Le pesto de pistaches est une variante savoureuse et originale du pesto classique, à la saveur délicate mais intense. Préparé avec des pistaches non salées, de l'huile olive extra vierge, du fromage râpé et, éventuellement, du basilic ou de la menthe, ce condiment crémeux est parfait pour les pâtes, les gnocchis, les crostini ou les plats de poisson.
Rapide à réaliser, il séduit par sa texture veloutée et la saveur unique des pistaches de Sicile. Découvrez comment préparer un pesto de pistaches maison, idéal pour apporter une touche gourmande à la table avec simplicité et créativité.
1. Placer une casserole remplie d'eau sur la cuisinière.
2. Dès l'ébullition, verser les pistaches et les laisser blanchir pendant environ 5 minutes.
3. Les égoutter et enlever soigneusement toute la peau.
4. Placer les pistaches, le basilic et le parmesan dans le mixeur.
5. Hacher le tout et assaisonner de poivre et de sel.
6. Ajouter l'eau et l'huile olive extra vierge et redémarrer le mixeur pendant quelques secondes.
Pour un bon pesto, il faut les meilleures pistaches !
Les ingrédients du pesto de pistaches sont peu nombreux, c'est pourquoi ils doivent être de la meilleure qualité.
En ce qui concerne les pistaches, nous vous recommandons celles deBronte, les meilleures, dont la saveur incomparable tend vers le sucré. Achetez-les déjà décortiquées, naturelles (non grillées et non salées). Sur le paquet doit figurer"Pistacchio Verde di Bronte DOP".
Vous les reconnaîtrez parce que :
Ils ont une forme nettement allongée.
La peau a une couleur violacée, avec des reflets vert clair.
L'intérieur est vert émeraude, plus ou moins lumineux, et jamais jaune.
Quel pesto serait sanshuile olive ?
Le protagoniste de notre recette est, avec la pistache, l'huile, qui doit être unehuile d'olive extra vierge de qualité , qui servira de liant à tous les ingrédients, contribuant à rendre le résultat final extrêmement crémeux et savoureux.
Nous avons choisil'huile Extravergine di Oliva il Casolare Rustique Naturale Biologico, fabriquée à partir d'olives italiennes cultivées, récoltées et broyées de manière biologique. Son parfum délicat et son goût agréablement fruité se marient bien avec la pistache, sans la couvrir.
Commencer à hacher les autres ingrédients et les ajouter au fur et à mesure, petit à petit, pour qu'ils se mélangent bien et que le pesto ait la bonne consistance.
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