Trempette de légumes : la recette d'une proposition élégante

Quels légumes choisir pour le pinzimonio ? 

Pour préparer le pinzimonio, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, car les légumes que vous pouvez utiliser sont pratiquement illimités. Nous vous recommandons d'opter pour des légumes de saison, frais bien sûr, que vous pouvez acheter dans votre magasin de légumes préféré. Pour notre recette, le chef a choisi céleri, carottes, poivrons rouges, fenouil, endive belge, concombre et radicchio (en saison, nous recommandons de remplacer ce dernier par des artichauts, parfaits pour le pinzimonio). Une fois les légumes bien rincés et séchés, procédez comme suit :

• Enlever les feuilles à l'extrémité du céleri, jeter les filaments éventuels et couper le céleri en bâtonnets.
• Éliminer les extrémités du fenouil et les feuilles extérieures les plus coriaces, puis le couper en quartiers.
• Après avoir enlevé les filaments et les graines, couper les poivrons en lanières.
• Enlever l'extérieur des pommes de terre à l'aide d'un épluche-légumes et les couper en bâtonnets.
• Enlever les feuilles extérieures de l'endive et du radicchio et retirer les feuilles intérieures de la base, afin de pouvoir les tremper facilement dans l'huile.

Il ne vous reste plus qu'à placer les légumes debout dans un verre ou un grand bol pour que chaque convive puisse les prendre et les tremper facilement dans son propre bol d'huile olive extra vierge à laquelle il peut ajouter, s'il le souhaite, du citron, du sel et du poivre.

huile et trempette de légumes : Un duo indestructible ! 

Pour un bon dip de légumes, il faut une huile tout aussi bonne : huile olive extra vierge de qualité, bien sûr, car c'est elle qui donnera leur saveur aux légumes. Pour profiter pleinement du goût et de l'authenticité de l'huile olive extra vierge, il est recommandé de l'utiliser pure, sans même y ajouter de sel, avec lequel vous pourrez assaisonner les légumes crus après les avoir trempés dans l'huile.

Pour notre pinzimonio de légumes, le chef a choisi l'huile Extravergine di Oliva Farchioni Collezione di Famiglia, qui est le résultat d'une sélection méticuleuse des meilleures huiles du monde, obtenues à partir d'olives qui, dès qu'elles sont cueillies, sont transportées directement au moulin à huile pour être transformées, de sorte qu'elles conservent intactes toutes leurs propriétés organoleptiques. Cettehuile qualité supérieure, qui se présente à l'œil avec une brillance agréable et au nez avec des notes herbacées distinctes rappelant l'odeur des légumes frais, se caractérise par un goût élégant et harmonieux, très équilibré, qui en fait un ingrédient parfait pour une grande variété de plats, tant cuits que crus.