La torta paradiso est un gâteau léger et moelleux , typique de la pâtisserie italienne , apprécié pour sa délicatesse et son goût simple mais raffiné. Préparé avec des œufs, du beurre, du sucre et de la farine, ce gâteau se distingue par sa texture douce et aérée , qui ressemble vraiment à un "paradis". "paradis à la première bouchée. Originaire de Lombardie, il est parfait pour toutes les occasions : d'un petit-déjeuner spécial à un goûter appétissant, mais aussi comme base pour d'autres préparations, telles que les gâteaux farcis ou les desserts à la crème.
Dans cette recette, nous proposons une version sans beurre : une façon de la rendre plus moelleuse et plus légère, et adaptée à toutes les personnes souffrant d'intolérance au lactose.
Ingrédients
Equipement
Fouet électrique
Bol
Spatule à gâteau
Moule à gâteau
Ingrédients
4 œufs
200g de sucre
120ml d'huile olive extra vierge
100g de fécule de pomme de terre
200g de farine 00
120ml d'eau chaude
1 sachet de levure chimique
1. Casser les œufs dans un saladier et séparer les jaunes et les blancs. Battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique et ajouter la moitié du sucre.
2. Battre les jaunes d'œufs au fouet électrique et ajouter l'autre moitié du sucre. Verser l'huile extra vierge dans les jaunes en continuant à fouetter.
3. Ajouter l'eau chaude aux jaunes d'œufs en continuant à fouetter.
4. Mélanger la farine et la fécule et les ajouter aux jaunes d'œufs après les avoir tamisés avec la levure chimique. Ajouter les blancs d'œufs battus et les incorporer au mélange en remuant de bas en haut à l'aide d'une spatule.
5. Verser le mélange dans un moule de 24 cm bien huilé et fariné. Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
6. Laisser refroidir le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.
Gâteau du paradis sans beurre : conseils pour ne pas se tromper !
La préparation de ce gâteau n'est pas difficile. quelques petites astuces :
Pensez à utiliser des œufs à température ambiante, afin qu'ils se mélangent mieux à la pâte (sortez-les du réfrigérateur environ 1 heure à l'avance).
Tamiser tous les ingrédients pour les réduire en poudre avant de les ajouter aux autres ingrédients : de cette façon, il n'y aura pas de grumeaux.
Veillez à bien séparer les jaunes des blancs et à ne laisser aucun résidu de l'un ou de l'autre - ce n'est qu'ainsi qu'ils seront fouettés à la perfection.
Lorsque vous incorporez les blancs en neige à la pâte, utilisez une spatule à gâteau et mélangez en effectuant des mouvements rotatifs de bas en haut : de cette façon, plus d'air sera incorporé, pour un résultat final plus moelleux !
Une fois prêt, le gâteau de paradis sans beurre peut être conservé dans un moule à gâteau pendant 4 à 5 jours, si vous n'arrivez pas à le finir avant !
Gâteau paradisiaque sans beurre, c'est l'huile olive extra vierge qui fait la différence
L'absence de beurre rend cette recette légère et digeste.
L'utilisation de l'huile EVO dans les desserts a deux objectifs bien précis : non seulement les rendre plus sains, mais aussi les rendre plus savoureux. Remplacer le beurre par de l'huile n'est pas difficile : il suffit d'utiliser deux volumes d'huile pour trois volumes de beurre.
Pourquoi l'huile olive extra vierge est-elle meilleure que le beurre ou l'huile graines ? Nous vous le disons tout de suite :
Il conserve ses propriétés organoleptiques même après la cuisson, contrairement au beurre.
Il rend la pâte plus souple et plus friable car il lui permet d'absorber plus d'air.
Il permet aux gâteaux de rester frais et moelleux plus longtemps (les gâteaux faits avec du beurre se dessèchent plus rapidement).
Contrairement au beurre et à l'huile graines, elle ne pèse pas sur le foie.
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