Le gâteau àhuile olive est un gâteau simple et sain, parfait pour ceux qui aiment les recettes traditionnelles avec une touche de légèreté supplémentaire. Réalisé avec de l'huile olive extra vierge à la place du beurre, de la farine, des œufs, du sucre et du lait, ce gâteau est doux, moelleux et délicatement aromatisé, avec un parfum qui rappelle la campagne et les saveurs authentiques d'antan.
Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, il peut être enrichi de zestes de citron, d'orange ou de vanille, ou servir de base à une garniture. Découvrez la recette facile d'un gâteau maisonhuile olive, léger mais plein de saveurs.
1. Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et plus légers.
2. Ajouter le lait et l'huile olive extra vierge à faible vitesse, tout en continuant à fouetter. Ajouter le jus et le zeste du citron.
3. Mélanger la levure chimique et la farine. Tamiser le tout et l'ajouter au mélange avec les œufs.
4. Une fois le mélange homogène obtenu, le verser dans un moule graissé et fariné.
5. Mettre au four préchauffé à 180 °C pendant environ 40 minutes.
6. Une fois cuits, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Gâteau àhuile olive : pourquoi de l'huile et pas du beurre ?
Les raisons de remplacer le beurre par de l'huile extra vierge dans certaines préparations sucrées sont liées à 3 thèmes : la santé, la saveur et le parfum. En effet, l'huile vierge extra :
Elle est plussaine: la plupart des graisses contenues dans l'huile olive sont mono-insaturées, ce qui est bénéfique pour l'organisme et permet de contrôler le taux de cholestérol dans le sang. L'huile olive est également riche en polyphénols, des substances qui luttent contre le vieillissement cellulaire.
Il a tendance àmélangerbeaucoup mieux avec les autres ingrédients de la pâte.
Il résiste très bien auxtempératures élevées de et conserve son arôme et ses caractéristiques gustatives même après la cuisson.
Elle confère aux pâtes unparfum plusprononcé (), qui durera plus longtemps ; en effet, les gâteaux faits avec des graisses animales ont tendance à se dessécher plus rapidement.
Pourquoi l'huile EVO est-elle meilleure que l'huile de graines ?
L'huile graines est très souvent utilisée pour préparer des desserts, mais cette coutume est due au fait que l'huile graines est considérée comme "plus légère", du fait qu'elle est pratiquement incolore et insipide.
En effet, l'huile graines est plus lourde etmoins saine que l'huile d'olive, car les graisses qu'elle contient sont plus périssables et s'altèrent plus facilement à la cuisson, sollicitant ainsi le foie.
S'il est vrai que beaucoup justifient le choix de l'huile graines par le fait que son goût neutre n'interfère pas avec les saveurs des sucreries, il est tout aussi vrai qu'il existedifférents types d' huile oliveen termes de saveur et d'intensité : il suffit de choisir celle qui convient le mieux à l'objectif recherché.
Pour notre gâteau, nous recommandons l'utilisation d'une huileextra-viergedélicate, qui ne domine pas la saveur des autres ingrédients. Nous avons choisi l'huile d'olive extra vierge biologique Farchioni , agréable et équilibrée, idéale pour un résultat parfumé et savoureux.
Conseils de préparation pour le gâteau àhuile olive
La préparation de la pâte à gâteau est simple et rapide, mais il y a quelques étapes à ne pas manquer :
Pour obtenir un gâteau parfumé et bien levé, il est conseillé d'utiliser lafarine de bléde type 0, qui garantit une pâte plus élastique et plus consistante que la 00 (nous avons utilisé la farine à gâteauMolino Farchioni, à partir de blé du Manitoba).
Pour éviter la formation de grumeaux désagréables, la farine doit toujours êtretamisée avant d'être ajoutée à la pâte.
Tous les ingrédients que vous allez utiliser doivent être àtempérature ambiante, sinon ils risquent de ne pas se mélanger parfaitement.
Lorsque vous utilisez le fouet, faites-lui faire unmouvement rotatif à l'intérieur du bol, et ne changez pas de direction, sinon vous risquez de voir la pâte se désagréger.
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