Bruschetta au pesto de roquette : une recette facile et savoureuse.

Pesto de roquette : préparons-le ensemble 

Le pesto de basilic est une préparation familière... mais très peu de gens ont déjà goûté le pesto de roquette : il a un goût très particulier, amer et légèrement épicé, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour des bruschettas qui sortent de l'ordinaire.

Bien entendu, pour préparer une Bruschetta al pesto di rucola, il est nécessaire d'acquérir la meilleure roquette fraîche. À cet égard, au moment de choisir :

• Veillez à ce que les feuilles soient fermes, d'une belle couleur verte et avec des bords bien définis.
• Choisissez les plus petites feuilles, les grandes pouvant être trop amères.
• Si vous n'avez pas l'intention d'utiliser la roquette tout de suite, essayez d'acheter de la roquette avec les racines, qui se conserveront plus longtemps si elles sont enveloppées dans du papier humide (la roquette doit être conservée dans le compartiment à légumes du réfrigérateur).

Juste avant de préparer le pesto de roquette pour la bruschetta, lavez soigneusement les feuilles en les faisant tremper brièvement et en les passant ensuite sous l'eau courante, sans oublier de bien les sécher avec du papier absorbant.

Conseils de préparation pour votre bruschetta au pesto de roquette

Pour la réussite de notre recette, il est essentiel de préparer le pesto de la bonne manière, avec les bons ingrédients.

• Pour hacher la roquette et les pignons , il est déconseillé d'utiliser un mixeur, car la chaleur de celui-ci oxyderait les feuilles délicates de la roquette, qui auraient tendance à noircir.
• Armez-vous d'un peu de patience et hacheztout au couteau.
• Si vous ne voulez vraiment pas vous passer du mixeur, nous vous recommandons de l'utiliser à la vitesse minimale, de le mettre en marche pendant quelques secondes, puis de l'arrêter et de le remettre en marche : vous éviterez ainsi que la chaleur ne se développe trop.

Le pesto de notre recette de bruschetta est préparé en ajoutant à la roquette du parmesan, des pignons de pin et l'omniprésente huile d'olive extra vierge , indispensable pour lier les ingrédients et donner du goût à la préparation.

Nous avons choisi l'huile olive extra vierge DOP Umbria Farchioni, issue d'olives des variétés Moraiolo, San Felice, Leccino et Frantoio, cultivées dans la région des Colli Martani, et transformées dans les 24 heures suivant leur récolte, afin de maintenir leur fraîcheur et de préserver leurs arômes et leurs saveurs.

Cettehuile au parfum de fruits frais et au goût riche en notes amères et fruitées complète parfaitement la saveur caractéristique de la roquette, contribuant à rendre notre pesto encore plus savoureux.