Courgettes à l'huile: préparons-les ensemble !

1. Laver les courgettes, les sécher et les couper en rondelles ou en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Placer les tranches de courgettes sur un torchon, les saupoudrer de gros sel et les laisser reposer pendant environ 3 heures.

2. Rincer les courgettes pour éliminer l'excès de sel et bien les sécher avec un chiffon propre ou du papier absorbant.

3. Porter à ébullition une casserole contenant à parts égales de l'eau et du vinaigre. Blanchir les courgettes pendant 2 à 3 minutes, puis les égoutter et les plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.

4. Stérilisez les bocaux et les couvercles en les faisant bouillir dans de l'eau pendant environ 15 minutes.

5. Égoutter les courgettes et les sécher à nouveau. Dans un bocal, alterner les couches de courgettes avec l'ail émincé et les herbes.

6. Remplir les bocaux d'huile olive extra vierge en veillant à ce que les courgettes soient complètement immergées. Enfin, fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans un endroit frais et sec.