Risotto au vin mousseux : une recette simple et impressionnante

Risotto au vin mousseux : une recette simple et impressionnante
  • Temps de préparation 5 Min.
  • Temps de cuisson 20 Min.
  • Difficultés Difficile
  • Portions 4
  • Calories par portion 400
  • Type de plaque Première

Le risotto au vin mousseux est une entrée élégante et délicate, idéale pour les dîners romantiques, les fêtes ou les menus d'occasions spéciales. La simplicité des ingrédients - riz Carnaroli, vin brut mousseux, beurre, échalotes et parmesan - se traduit par un goût fin et harmonieux, avec une note pétillante et aromatique qui le rend unique.

Affiné à la perfection, le risotto au vin mousseux séduit par son onctuosité et son parfum capiteux. Découvrez toutes les astuces pour préparer un risotto impeccable, léger mais plein de caractère.

Ingrédients

  • 320 g de riz Carnaroli
  • 150 g d'huile olive extra vierge
  • 50 g de feuilles de basilic
  • 400 ml devin mousseux Blanchus Terre de la Custodia
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 150 g de parmesan râpé
  • au goût Sel

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Instructions

1. Après les avoir lavées et séchées, mixer les feuilles de basilic avec l'huile olive extra vierge jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

2. Faire griller le riz pendant environ 3 minutes à feu moyen, puis déglacer avec le vin mousseux.

3. Une fois ce dernier évaporé, commencer à faire cuire le risotto, en ajoutant du sel et en ajoutant progressivement des louches de bouillon bouillant, de manière à ce qu'il reste toujours "au ras" du riz.

4. À la fin de la cuisson, éteindre le feu et crémer avec le parmesan.

5. Ajouter le mélange d'huile et de basilic et mélanger.

6. Dresser l'assiette et servir bien chaud.

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