Salade de poulet : la recette qui résout un repas

1. Placer les tranches de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une planche à découper. À l'aide d'un attendrisseur de viande, battre légèrement les tranches.

2. Faire chauffer une plancha ou une poêle à frire antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placer les tranches de poulet sur la plaque en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Faites cuire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient complètement blanches, sans les retourner trop souvent pour éviter qu'elles ne se désagrègent pendant la cuisson. Cette opération devrait prendre environ 3 à 4 minutes par côté, en fonction de l'épaisseur des tranches. Une fois les tranches de poulet refroidies, les couper en fines lamelles ou en cubes.

3. Pendant la cuisson, ajouter une pincée de sel sur le dessus des tranches de poulet. Retourner les tranches de poulet et cuire l'autre côté pendant le même temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées en surface. Une fois cuites, retirer les tranches de poulet de la plaque ou de la poêle à frire à l'aide de pinces et les transférer dans une assiette.

4. Pendant ce temps, préparer les légumes : laver et nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en julienne. Éplucher et couper les carottes en fins bâtonnets, émincer le céleri et les cornichons, dénoyauter les olives et les hacher.

5. Préparer la sauce dans un grand bol : mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile olive jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Verser la sauce préparée sur les légumes coupés et les lanières de poulet, en remuant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.

6. Couvrir le saladier d'un film alimentaire ou d'un couvercle et le placer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux légumes et au poulet d'absorber la vinaigrette. Une fois le temps de repos écoulé, remuez délicatement la salade de poulet à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, en veillant à répartir uniformément la vinaigrette sur tous les ingrédients. Servez la salade de poulet en accompagnement ou en plat principal, en la garnissant de feuilles de persil frais ou de zeste de citron râpé, si vous le souhaitez.