Qui d'entre nous ne connaît pas la ribollita ? La ribollita est l'une des soupes les plus emblématiques de la cuisine toscane, un plat savoureux et nourrissant parfait pour les saisons froides. Préparée avec du chou noir, des haricots cannellini et du pain rassis, la ribollita tire son nom du fait qu'elle est "ribollita" (c'est-à-dire réchauffée) plusieurs fois pour en rehausser la saveur. Elle était autrefois préparée le vendredi, jour maigre, avec les restes de la veille mijotés plusieurs fois: d'abord seulement les légumes, puis le pain rassis était ajouté pour une deuxième cuisson. Le secret de la qualité de ce plat ? Il se bonifie à chaque cuisson !
La ribollita est idéale pour un repas convivial, nourrissant et réconfortant, à déguster avec un filet d'huile olive extra vierge. Découvrez la recette originale de la ribollita et plongez dans les saveurs authentiques de la Toscane.
