Casatiello : la recette traditionnelle de Pâques

Casatiello : la recette traditionnelle de Pâques
  • Temps de préparation 40 Min.
  • Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
  • Difficultés Difficile
  • Portions 4
  • Calories par portion 520
  • Type de plaque Entrée, Apéritif

Le casatiello napolitain est une tarte salée rustique et savoureuse, symbole de la tradition pascale en Campanie. Préparé avec une pâte levée enrichie de charcuterie, de fromage et de saindoux, il se distingue par les œufs entiers incrustés dans la surface, élément emblématique de cette ancienne recette.

Parfait pour le déjeuner de Pâques ou comme vedette du pique-nique de Pâques, le casatiello est un triomphe de goût, de parfum et de convivialité . Découvrez la recette originale du casatiello napolitain et apportez à votre table un authentique morceau de la culture gastronomique italienne.

Ingrédients

Pâte
500 g de farine 00
25gr de levure de bière fraîche
250ml d'eau tiède
50ml d'huile olive extra vierge
10gr de sel


Farce
100 g de salami en morceaux (salami, bacon, jambon...)
100 g de fromage râpé (pecorino, parmesan, etc.)
4 œufs entiers
au goût Poivre

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Instructions

1. Dans un bol, émietter la levure de bière fraîche et la dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter la farine et le sel dans le saladier contenant la levure, en versant progressivement l'eau tiède et l'huile EVO. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir vigoureusement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis former une boule avec la pâte et la placer dans un bol graissé avec de l'huile EVO.

3. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Une fois la pâte levée, ajouter les dés de charcuterie et le fromage râpé. Ajouter également les œufs entiers et un peu de poivre.

4. Pétrir la pâte avec les mains pour bien répartir les ingrédients. Graisser le fond et les parois d'un moule rond avec de l'huile EVO et transférer la pâte en la pressant légèrement avec les mains pour lui donner la forme souhaitée.

5. Si vous le souhaitez, faites un creux au centre du Casatiello et insérez-y un œuf dur. Couvrir le Casatiello d'un torchon propre et le laisser lever à nouveau pendant environ 25 minutes, puis préchauffer le four à 180°C.

6. Cuire le Casatiello au four pendant environ 50 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement avant de le servir.

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