Artichauts à l'huile faits maison : simples et délicieux

1. Nettoyer soigneusement les artichauts en enlevant les pédoncules, les feuilles extérieures les plus coriaces et les pointes (coupées plus ou moins en deux), de sorte qu'il ne reste que les cœurs. Au fur et à mesure qu'ils sont nettoyés, les faire tremper dans de l'eau et du citron.

2. Placer une casserole avec de l'eau et du vinaigre sur la cuisinière. Dès l'ébullition, plongez-y les artichauts et laissez-les cuire pendant environ 4 minutes. Retirez-les du feu et laissez-les refroidir dans un bol.

3. Placez-les à l'envers sur un torchon ou du papier absorbant propre et laissez-les sécher pendant 6 heures.

4. Les placer dans un bocal en verre stérilisé, les recouvrir d'une bonne quantité d'huile olive extra vierge.

5. Attendre quelques minutes, presser les artichauts avec une fourchette et ajouter de l'huile si nécessaire. Fermer soigneusement le couvercle.