Les spaghetti al pomodoro fresco sont un grand classique de la cuisine italienne, parfait pour ceux qui aiment la simplicité et la saveur authentique des ingrédients de saison. Préparés avec des tomates fraîches et mûres (datterini ou San Marzano), de l huile olive extra vierge, de l'ail et du basilic, ils constituent un condiment léger, parfumé et irrésistible. Idéales pour un déjeuner rapide et savoureux, elles sont le symbole du régime méditerranéen.
Découvrez comment préparer des spaghettis parfaits avec des tomates fraîches, avec tous les conseils pour tirer le meilleur parti de la douceur naturelle des tomates.
1. Laver, sécher et couper les tomates en quartiers.
2. Mettre de l'eau sur le feu et, lorsqu'elle arrive à ébullition, ajouter du sel.
3. Faire revenir l'ail dans l'huile et ajouter les tomates et le basilic.
4. Plonger les spaghettis dans l'eau bouillante.
5. Égoutter les pâtes et les faire revenir quelques minutes dans la poêle avec les tomates.
6. Servir chaud, en garnissant de quelques feuilles de basilic.
Cuire les spaghettis de la bonne façon !
Le protagoniste de ce plat, avec l'huile olive extra viergeet la tomate, est le spaghetti, qui doit être cuit en suivant quelques règles simples mais fondamentales :
Pensez à utiliser unecasserole large et surtout haute pour que les pâtes aient tout l'espace nécessaire pour bien cuire, sans coller.
Pour 100 grammes de spaghettis, il faut utiliser au moins 1 litre d'eau, car les pâtes ont besoin d'une température constante pour bien cuire.
Ne salez l'eau qu'une fois qu'elle a atteint le point d'ébullition, car le sel ralentit le temps d'ébullition.
Une fois le sel dissous, ajouter les spaghettis en augmentant légèrement le feu et en remuant continuellement pendant les premières minutes pour éviter qu'ils ne collent.
En ce qui concerne la cuisson, retirez les spaghettis du feu environ 2minutes avant le temps indiqué sur le paquet, car vous devrez les faire sauter avec les tomates fraîches sautées.
Les spaghettis sont parfaitement al dente lorsqu'ils sont tendres à l'extérieur et durs à l'intérieur : vous vous en rendrez compte lorsque vous les casserez, l'intérieur aura une couleur plus claire.
Spaghetti aux tomates fraîches : nous choisissons des ingrédients de qualité
Lorsqu'un plat est préparé avec peu d'ingrédients, ceux-ci doivent être de la meilleure qualité.
Une huile d'olive extra vierge doit être utilisée comme huile : nous avons opté pour l'huile Extravergine di Oliva Il Casolare Farchioni, obtenue à partir d'une variété d'olives qui a la caractéristique de laisser inaltérées dans le temps toutes les qualités organoleptiques de ce produit, dont le parfum équilibré et le goût fruité se prêtent bien à l'exaltation des saveurs authentiques de notre recette.
En ce qui concerne les tomates, nous vous recommandons d'acheter lesrouges, en veillant à ce qu'elles soient trèsfraîches. Vous les reconnaîtrez à certains détails :
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