La salade d'oranges est une recette sicilienne traditionnelle, une variante hivernale des salades estivales classiques. Ce plat peut être proposé soit comme une entrée savoureuse et colorée, soit comme un accompagnement, un peu différent des plats habituels.
Cette recette associe la douceur des oranges au croquant du fenouil et à la forte saveur des olives noires, le tout rehaussé par l'arôme de l'huile olive extra vierge.
1. Éplucher les oranges en enlevant la partie blanche et les couper en fines tranches.
2. Couper les oignons en julienne et les laisser tremper pendant environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fenouil, des olives noires cuites ou de la roquette, préalablement lavée et hachée.
3. Assembler tous les ingrédients coupés précédemment dans un bol.
4. Dans un petit bol, émulsionner le jus d'orange avec l'huile olive extra vierge, le sel et le poivre.
5. Verser l'émulsion sur la salade et remuer délicatement pour mélanger les saveurs.
6. Laisser reposer la salade pendant 10 minutes à température ambiante avant de la servir.
Salade d'oranges : Conseils pour la recette
Pour éviter le goût amer de la partie blanche, il faut bien peler les oranges en éliminant complètement l'albédo.
Utilisez des oranges juteuses et douces, comme les oranges sanguines de Sicile, pour une saveur plus intense.
Pour enrichir la salade, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité : ajoutez des ingrédients tels que du fenouil émincé, des amandes effilées ou même du fenouil sauvage.
Disposez les tranches d'orange de manière décorative sur un plat de service et ajoutez les autres ingrédients pour un effet visuel attrayant.
huile Extra Virgin Olive Oil : La valeur principale du plat
L'huile olive extra vierge est un ingrédient clé de la salade d'oranges, car elle lui confère une saveur riche et un arôme incomparable. Voici comment l'utiliser au mieux :
Vinaigrette : Un filet d'huile EVO rehausse la douceur des oranges et la fraîcheur des autres ingrédients, créant ainsi un parfait équilibre des saveurs.
Emulsion : Mélangée à du jus d'orange, l'huile crée une vinaigrette naturelle qui enveloppe les ingrédients, rehaussant leur saveur sans la dominer.
Finition : Une dernière touche d'huile crue avant de servir donne de la brillance et un arôme enveloppant, rendant la salade encore plus invitante.
Pour cette recette, l'huile olive vierge extra Farchioni , fruitée, est idéale. Son profil aromatique délicat met en valeur la douceur des oranges sans en couvrir la saveur, offrant un équilibre parfait entre fruité et douceur.
L'utilisation d'une huile haute qualité telle que l'huile fruitée Farchioni est essentielle pour obtenir une salade d'oranges au goût authentique et raffiné.
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