Les légumes grillés sont un plat d'accompagnement sain, savoureux et polyvalent, idéal pour accompagner les plats de viande, de poisson ou végétariens. Courgettes, aubergines, poivrons, oignons et radicchio sont coupés, grillés et assaisonnés d'un filet d'huile olive extra vierge, de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, d'herbes telles que le romarin, la menthe ou l'origan.
Excellents aussi bien chauds que froids, les légumes grillés sont parfaits pour les barbecues d'été, les hors-d'œuvre rustiques ou les plats légers préparés en une seule fois. Découvrez comment obtenir des grillades parfaites et préserver toutes les saveurs et les couleurs de la nature sur la table.
2. Les assaisonner avec du sel et de l'huile olive extra vierge.
3. Placez-les sur la plaque chauffante ou le gril.
4. Cuire tous les légumes.
5. Servir encore chaud, en ajoutant de l'huile crue et des feuilles de basilic frais.
Avant de faire griller les légumes, préparez-les correctement !
Les légumes doivent d'abord être lavés à l'eau courante, puistrès bien séchésavec un linge propre, afin qu'ils ne dégagent pas de vapeur pendant la cuisson.
Il convient ensuite de les couper enfines tranches, afin de les cuire rapidement et uniformément, sans risque qu'elles restent crues à l'intérieur.
Pour que cette recette soit parfaite, n'oubliez pas :
Retirer les feuilles extérieures de l'endive et couper la tête en deux dans le sens de la longueur.
Couper le radicchio en quatre (toujours dans le sens de la longueur).
Après les avoir coupés, retirez toutes les graines et les filaments des poivrons.
Enlever les feuilles extérieures des oignons de printemps et une partie de la tige verte.
Avant de les couper, jeter les deux extrémités des courgettes.
Retirer la tige et la partie de la tige des tomates.
Attention à la cuisson
Le choix du support sur lequel griller les légumes est très important pour la réussite de la recette : l'idéal est laplaque en fonte, qui répartit la chaleur de manière parfaitement homogène sur toute sa surface, permettant aux légumes de cuire à la perfection. Les poêles à griller enpierre ollaire ou en aluminium avec unrevêtement antiadhésif conviennent également parfaitement.
N'oubliez pas de faire cuire les légumes uniquement lorsque la plaque estchauffée à: la chaleur les scelle ainsi à l'extérieur et laisse le jus à l'intérieur, ce qui évite qu'ils ne se dessèchent trop.
Pour éviter qu'ils ne brûlent et ne collent à la plaque, arrosez les légumes d'huile : notre chef a choisi l'huile olive extra vierge Farchioni huile selezione, à la saveur extrêmement délicate et au parfum unique d'olive fraîche, idéale pour rehausser le goût des légumes grillés sans les recouvrir.
Faites également attention aux temps de cuisson :Les légumes ne cuisent pas tous de la même manière et il est bon de les surveiller attentivement en les retournant de temps en temps. Vous saurez qu'ils sont cuits lorsqu'ils commenceront à prendre un aspect légèrement doré et qu'ils deviendront plus tendres. Lorsqu'ils sont prêts, retirez-les du feu et placez-les sur un plat de service.
Poulet au citron : quelques conseils de préparation Voici quelques petits conseils pour ne pas se tromper : Veillez à choisir un blanc de poulet frais : sa couleur doit être rose,...
Poulet au citron : quelques conseils de préparation Voici quelques petits conseils pour ne pas se tromper : Veillez à choisir un blanc de poulet frais : sa couleur doit être rose,...
Comment choisir et préparer les pâtes pour la frittata Pour une frittata de pâtes avec sauce parfaite, le secret réside dans la bonne consistance des pâtes. Voici quelques conseils utiles :...
Comment choisir et préparer les pâtes pour la frittata Pour une frittata de pâtes avec sauce parfaite, le secret réside dans la bonne consistance des pâtes. Voici quelques conseils utiles :...
Conseils pour préparer votre salade de poulet La recette de la salade de poulet est assez simple et rapide, mais quelques petits conseils peuvent vous aider à la rendre encore plus savoureuse et goûteuse : Avant de cuire la salade de poulet,...
Conseils pour préparer votre salade de poulet La recette de la salade de poulet est assez simple et rapide, mais quelques petits conseils peuvent vous aider à la rendre encore plus savoureuse et goûteuse : Avant de cuire la salade de poulet,...
