Le gâteau au citron sans beurre est un dessert facile à préparer, savoureux et idéal à tout moment : petit-déjeuner, goûter, fin de repas. L'absence de beurre et de lait rend ce gâteau très léger et digeste, convenant également aux personnes intolérantes au lactose. Rapide et savoureux, il est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter.
La recette comprend une crème au citron sans œufs, également légère mais savoureuse, pour donner une touche supplémentaire à notre gâteau !
1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et fouetter à l'aide d'un fouet électrique.
2. Ajouter l'huile, l'eau et le zeste de citron et continuer à mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée, petit à petit, en continuant à mélanger. Ajouter enfin la levure chimique.
3. Dans un moule bien huilé et fariné de 24 cm de diamètre, verser la pâte et l'égaliser. Cuire ensuite dans un four préchauffé et ventilé à 170°C pendant 40 minutes, ou dans un four statique à 180°C pendant la même durée.
4. Pendant que le mélange est au four, presser 100 ml de jus de citron et 100 ml de jus d'orange et les mettre dans une carafe. Dans une petite casserole, mettre le sucre et la fécule de maïs en remuant à l'aide d'un fouet. Versez les jus d'orange et de citron petit à petit, tout en continuant à remuer. Enfin, placer la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème soit épaisse.
5. Une fois le gâteau prêt, le laisser refroidir, le démouler et le couper en deux.
6. Étaler la crème au citron sur la base, en l'égalisant à l'aide d'un couteau à longue lame.
Fermer le gâteau avec l'autre disque et garnir de sucre glace.
Gâteau au citron sans beurre : conseils pour ne pas se tromper
La préparation de cette recette n'est pas difficile, il suffit de suivre quelques petites étapes. Voici nos conseils pour une réussite parfaite :
Nous avons choisi d'aromatiser le gâteau au citron sans beurre avec des zestes de citron, mais pour plus de commodité, vous pouvez facilement utiliser les petites ampoules ou le jus de citron emballé que l'on trouve dans les supermarchés.
Si vous disposez d'un batteur planétaire, vous pouvez l'utiliser à la place du fouet électrique. N'oubliez pas de toujours tamiser la farine et la levure pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
Utiliser des œufs à température ambiante (ils se mélangeront mieux à la pâte).
Si vous n'aimez pas les crèmes, vous pouvez préparer le gâteau sans la garniture.
Vous pouvez vous amuser à le garnir de tranches de citron, en les utilisant pour créer une décoration selon votre imagination.
Pour le conserver, en hiver, vous pouvez le garder dans un moule à gâteau à l'extérieur du réfrigérateur pendant 3-4 jours, et en été, le garder au réfrigérateur pendant 4 jours au maximum.
huile Extra Virgin Olive Oil : pourquoi la préférer au beurre et à l'huile graines ?
Le fait de ne pas utiliser de beurre dans la recette nous permet de réaliser un gâteau au citron léger et digeste. Au lieu de cela, nous utilisons l'ingrédient qui fait l'unanimité : l'huile olive extra vierge, qui convient à la préparation de nombreux gâteaux, comme :
Elle conserve ses propriétés organoleptiques même après cuisson (jusqu'à 210°, son point de fumée), contrairement au beurre.
Il donne au gâteau un brunissement et un moelleux que les graisses animales n'apportent pas (les gâteaux faits avec du beurre se dessèchent plus vite).
Les friandises à base d'huile olive extra vierge conviennent également aux personnes qui suivent un régime végétalien.
Contrairement à l'huile de graines (apparemment légère car pratiquement insipide), l'huile olive extra vierge est très digeste et ne pèse pas sur le foie.
Pour notre gâteau, nous avons choisi d'utiliser l'huile d'olive extra vierge Farchioni, conçue pour remplacer le beurre et l'huile graines dans les préparations sucrées, afin de rendre la pâte souple et parfumée sans dominer les autres ingrédients.
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