Les frappes sans beurre sont une version allégée des chiacchiere classiques du carnaval, idéales pour ceux qui souhaitent déguster un dessert croustillant et appétissant tout en recherchant la légèreté. Réalisées à partir d'une simple pâte composée de farine, d'œufs, de sucre et d'huile, ces fines feuilles sont frites ou cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et friables, puis saupoudrées d'une bonne quantité de sucre glace.
Parfaites pour enrichir la table de fête avec goût et légèreté, les frappes sans beurre conservent tous les bienfaits de la tradition avec moins de matières grasses. Découvrez la recette facile et rapide pour un Carnaval plein de douceur !
1. Mettre la farine en tas sur une planche à pâtisserie. Mettre les œufs, le sucre, l'huile et le zeste de citron au centre. Mélanger à la fourchette en ajoutant la grappa.
2. Lorsque le mélange commence à devenir ferme, le pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
3. Envelopper le pain dans du film alimentaire et le laisser reposer pendant environ 30 minutes.
4. Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit très fine. À l'aide d'un emporte-pièce, découper des bandes de la taille souhaitée.
5. Chauffer l'huile à environ 180° dans une grande poêle. Faire frire les fraises, quelques-unes à la fois, en les retournant de temps en temps.
6. Dès qu'ils sont prêts (ils ont pris une couleur dorée), les retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire, les égoutter et les déposer sur une feuille de papier absorbant. Une fois refroidis, les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Frappe : pourquoi une recette sans beurre ?
Aujourd'hui, nous préparons la pâte à frappe avec de l'huile olive extra vierge, certainement parce que c'est un choix plus sain, et parce que la recette conviendra également aux personnes intolérantes au lactose, mais aussi pour d'autres raisons :
L'huile olive extra vierge se mélange mieux que le beurre aux autres ingrédients, ce qui facilite la préparation et l'étalement de la pâte.
Les frappes préparées avec de l'huile EVO sont plus friables (moins visqueuse que le beurre, l'huile aspire plus d'air, ce qui rend la pâte moins lourde).
L'huile olive extra-vierge, grâce aux antioxydants qu'elle contient, permet de conserver la fraîcheur des friandises plus longtemps.
Pour notre frappé, nous recommandons d'utiliser une huile légère, au goût doux , qui ne couvre pas la saveur des autres ingrédients :
Il rehausse le goût et le rend plus harmonieux.
Donne de la saveur aux pâtes sans les alourdir.
Conseils de préparation pour le frappé sans beurre
Préparer un frappé n'est pas difficile, il suffit de quelques petites astuces.
Veillez à ce que tous les ingrédients utilisés dans la recette soient àtempérature ambiante(ils se mélangeront mieux).
Avant de l'utiliser,tamise la farine afin d'éviter la formation de grumeaux désagréables dans la pâte.
Pour obtenir une frappe légère et croustillante, pensez à faire une pâte aussifine que possible .
Pour les fritures, utilisezhuile oliva, qui a un point de fumée élevé et supporte donc très bien les températures élevées, sans libérer de substances toxiques pour l'organisme (nous avons utilisé huileDi Oliva Farchioni, légèrement fruitée et au parfum subtil, qui convient bien à tous les types de fritures).
Avant de mettre les fraises à frire, assurez-vous que l'huile est chaude pour qu'elles deviennent croustillantes sans tremper (si vous avez un thermomètre spécial, attendez que l'huile atteigne 180°C, sinon plongez un cure-dent dans l'huile et attendez que des bulles se forment à la surface).
N'oubliez pas dene cuireque quelques frappes à lafois, sinon vous abaisserez trop la température de l'huile et tous vos efforts seront vains.
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