La focaccia des Pouilles est un pain plat doux et parfumé, parfait pour toutes les occasions, du pique-nique au dîner familial. Douce, savoureuse et riche en tomates cerises, olives noires et origan. Découvrez les secrets pour la préparer facilement grâce à quelques conseils utiles.
1. Faire bouillir les pommes de terre et les écraser à l'aide d'un presse-purée. Dans un bol, dissoudre la levure dans un volume d'eau tiède.
2. Mélanger la levure dissoute avec la farine, la semoule et les pommes de terre. Saler et ajouter progressivement de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante.
3. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile, couvrir d'un torchon et laisser lever pendant au moins 2 heures.
4. Après la levée, graisser les mains avec de l'huile et étaler la pâte dans le moule, en créant les alvéoles typiques avec les doigts.
5. Badigeonner la surface avec un peu d'huile pour éviter qu'elle ne se dessèche pendant la cuisson.
6. Cuire au four à 200° pendant environ 30 minutes et servir la focaccia encore chaude.
Tradition et goût à travers les siècles
La Focaccia a des origines très anciennes, remontant aux Phéniciens, qui la pétrissaient avec du millet, de l'orge, de l'eau et du sel, cuits sur une pierre et assaisonnés d'huile, d'épices et de miel. Préparée également par les Carthaginois, les Grecs et les Romains, elle était offerte aux dieux et consommée lors de banquets. À la Renaissance, il était servi avec du vin lors des mariages, confirmant ainsi sa longue tradition et son identité de plat simple et savoureux.
La focaccia des Pouilles : les secrets pour un résultat parfait !
La préparation de la focaccia des Pouilles peut sembler compliquée, mais avec les bonnes astuces, vous obtiendrez un résultat moelleux et irrésistible. Voici quelques conseils pour la rendre parfaite :
Bien pétrir la pâte : pour obtenir une focaccia souple et légère, il est essentiel d'ajouter la bonne quantité d'eau et de pétrir soigneusement la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance élastique.
Respecter le temps de levée : la patience est de mise ! Laissez reposer la pâte pendant au moins deux heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, afin qu'elle développe pleinement son volume et sa légèreté.
Maintenir la surface humide : avant la cuisson, badigeonner la focaccia d'une émulsion d'eau et d'huile olive extra vierge. Cette étape la rendra dorée et parfumée.
Choisissez la bonne poêle : pour une base croustillante et dorée, utilisez une poêle épaisse en fer ou en aluminium, en évitant les poêles antiadhésives trop légères.
huile Extra Virgin Olive Oil : pourquoi est-elle importante dans cette recette ?
L'huile olive extra vierge est l'ingrédient qui donne à la focaccia des Pouilles sa douceur irrésistible et sa saveur incomparable.
Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti lors de la préparation :
Utilisez-le avec modération pour éviter de dominer les autres saveurs.
Ajoutez un filet d'huile sur la focaccia fraîchement cuite pour une touche finale de gourmandise.
Pour cette recette, nous avons choisi l'huile olive vierge extra Il Casolare Fruttato Intenso qui, grâce à son goût prononcé et à son arôme incomparable, réussit à rehausser la focaccia sans l'alourdir.
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