Qui n'aime pas le cheesecake ? Le cheesecake est l'un des desserts les plus appréciés au monde, célèbre pour son onctuosité enveloppante, sa base biscuitée croustillante et ses possibilités de décoration infinies. Qu'il soit cuit ou non, le cheesecake se prête à mille variations : Du classique à la vanille avec une garniture aux fruits rouges, aux versions au chocolat, au citron ou à la pistache. Parfait pour une fête, un anniversaire ou pour terminer un repas en beauté.
Aujourd'hui, nous préparons une version spéciale : le gâteau au fromage sans beurre. Plus léger et plus sain, mais pas moins bon ! Prêt à vous mettre au travail ? Avant de commencer, voici quelques astuces pour ne pas vous tromper.
1. Hacher très finement les biscuits à l'aide d'un mixeur. Les placer dans un bol et les mélanger avec l'huile olive extra vierge. Déposer le mélange au fond du moule en égalisant avec une cuillère. Placer au réfrigérateur.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes. À l'aide d'un fouet électrique, fouetter le fromage avec le sucre et 100 g de crème.
3. Chauffer le reste de la crème dans une petite casserole, ajouter la gélatine et attendre qu'elle fonde. Laisser refroidir, ajouter au mélange de fromage à la crème et mélanger.
4. Verser le tout sur la base de biscuits et placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
5. Faire chauffer la confiture dans une casserole avec l'eau. Une fois refroidie, l'étaler sur la surface du gâteau.
6. Placer au réfrigérateur pendant encore 1 heure et servir.
Le gâteau au fromage sans beurre est meilleur !
Pourquoi avons-nous choisi d'utiliser de l'huile olive extra vierge plutôt que du beurre ou de l'huile graines ? Pour de nombreuses raisons, qui concernent certes la santé, mais pas seulement.
L'huile olive extra vierge en effet :
Contrairement au beurre et à l'huile graines (qui peuvent sembler plus légers uniquement parce qu'ils sont inodores et insipides), ils ne pèsent pas sur le foie.
Il contient des graisses mono-insaturées qui contribuent non seulement à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
Grâce aux antioxydants qu'il contient, il permet de conserver plus longtemps la fraîcheur des bonbons (ceux fabriqués avec du beurre se détériorent plus rapidement).
Comment préparer un cheesecake infaillible
La recette d'aujourd'hui est une recette sans cuisson, parfaite surtout pour les journées chaudes où l'utilisation du four n'est pas conseillée.
La préparation est assez simple, mais en utilisant quelques petites astuces, le succès est assuré :
Utilisez les ingrédients à température ambiante, afin qu'ils se mélangent mieux.
Fouetter la pâte à gâteau à l'aide d'un fouet électrique: elle incorporera ainsi plus d'air, ce qui la rendra plus légère et plus moelleuse.
Comme moule, utilisez un moule à gâteau à charnière: il sera plus facile de démouler le gâteau lorsqu'il sera prêt.
Une fois le cheesecake préparé, ne vous précipitez pas: il doit rester au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour atteindre la bonne consistance !
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