Les biscuits au citron sont des friandises simples et délicieuses, parfaites à tout moment de la journée. Avec leur parfum d'agrumes et leur texture friable, ils vous séduiront dès la première bouchée . Fabriqués à partir d'ingrédients sains tels que la farine, le beurre, les œufs et le zeste de citron frais, ces biscuits sont idéaux pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner une tasse de thé. La saveur délicate et rafraîchissante du citron les rend parfaits même pendant les mois les plus chauds.
Parmi les recettes sucrées, celle sans beurre est l'une des plus savoureuses et des plus saines. Apprenons à les préparer ensemble !
1. Dans un bol, battre l'œuf et le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait une consistance mousseuse. Ajouter le jus de citron petit à petit.
2. Ajouter l'huile olive extra vierge en filet, tout en continuant à remuer.
3. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique. Ajouter le zeste de citron râpé et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ferme pour être pétri à la main.
4. Placer la pâte sur une planche à pâtisserie et former un pain.
5. Le diviser en petits morceaux, les faire tourner entre les mains et les aplatir pour former de petits disques pas trop écrasés.
6. Placer les biscuits bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire à 180° pendant environ 15 minutes.
Biscuits au citron, voici des conseils pour les préparer au mieux !
Les astuces pour obtenir des biscuits dans les règles de l'art ne sont pas nombreuses, mais elles doivent être suivies avec soin :
Les ingrédients de la pâte doivent être utilisés à température ambiante, pensez donc à sortir l'œuf du réfrigérateur environ 1 heure avant de l'utiliser : il sera ainsi plus facile de le fouetter avec le sucre.
Achetez des citrons biologiques, car vous devrez également utiliser l'écorce (il ne suffit parfois pas de bien la laver si elle a été aspergée de substances nocives).
N'oubliez pas de tamiser la farine et la levure chimique avant de les utiliser : vous éviterez ainsi la formation de grumeaux dans la pâte.
Mélanger les ingrédients petit à petit, sans se presser, sinon il sera difficile d'obtenir une pâte homogène.
Lorsque vous les placez sur la plaque de cuisson, laissez suffisamment d'espace entre chaque biscuit car, grâce à la levure, ils auront tendance à grossir et risqueront de se coller les uns aux autres.
Biscuits au citron sans beurre : une pâte parfaite à l'huile olive extra vierge
Cela peut paraître étrange à beaucoup, mais pour la préparation de nombreux desserts, et en particulier des biscuits, l'huile est plus appropriée que le beurre, et l'huile olive extra vierge est meilleure que l'huile de graines. Les raisons sont multiples ;huile EVO en fait :
Il s'incorpore mieux aux pâtes que le beurre, car il est liquide.
Il permet aux gâteaux d'absorber plus d'air, pour un résultat final plus moelleux et plus friable.
Grâce aux antioxydants qu'il contient, les biscuits restent frais plus longtemps.
Elle est plus digeste non seulement que le beurre, mais aussi que l'huile graines qui, bien qu'incolore et insipide, a tendance à encombrer le foie.
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