Gâteau au citron sans beurre : délicieux et digeste

1. Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et fouetter à l'aide d'un fouet électrique.

2. Ajouter l'huile, l'eau et le zeste de citron et continuer à mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée, petit à petit, en continuant à mélanger. Ajouter enfin la levure chimique.

3. Dans un moule bien huilé et fariné de 24 cm de diamètre, verser la pâte et l'égaliser. Cuire ensuite dans un four préchauffé et ventilé à 170°C pendant 40 minutes, ou dans un four statique à 180°C pendant la même durée.

4. Pendant que le mélange est au four, presser 100 ml de jus de citron et 100 ml de jus d'orange et les mettre dans une carafe. Dans une petite casserole, mettre le sucre et la fécule de maïs en remuant à l'aide d'un fouet. Versez les jus d'orange et de citron petit à petit, tout en continuant à remuer. Enfin, placer la casserole sur le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

5. Une fois le gâteau prêt, le laisser refroidir, le démouler et le couper en deux.

6. Étaler la crème au citron sur la base, en l'égalisant à l'aide d'un couteau à longue lame.
Fermer le gâteau avec l'autre disque et garnir de sucre glace.