Insalata di rinforzo : la recette du célèbre plat d'accompagnement napolitain

1. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets. Faire bouillir le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre ; l'égoutter et le laisser refroidir.

2. Égoutter les olives, les papaccelles, les câpres et les anchois.

3. Dans un saladier, mélanger le chou-fleur refroidi, les olives, la papaccelle, les câpres et les anchois. Ajouter éventuellement du piment, saler et poivrer.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile EVO et le vinaigre. Versez-la ensuite sur la salade et remuez délicatement pour mélanger les saveurs.

5. Couvrir la salade d'un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes, afin que les saveurs se lient entre elles.

6. Avant de servir, ajouter un filet d'huile brute EVO.