Fish and Chips : la recette pour les faire à la maison !

1. Éplucher les pommes de terre en veillant à obtenir une surface lisse et régulière. Les couper en deux verticalement, puis en tranches d'environ 1,5 mm d'épaisseur.

2. Verser l'huile olive dans une grande poêle ou une cocotte. Plonger les tranches de pommes de terre en essayant de ne pas les faire se chevaucher, afin qu'elles soient uniformément frites. Les faire frire à 150°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

3. Lorsqu'ils ont atteint une couleur uniforme et dorée, les retourner pour vérifier la cuisson. Les retirer du feu à l'aide d'une pince à frire ou d'une écumoire et les laisser reposer sur du papier absorbant pendant environ 10 minutes.

4. Mélanger la farine dans un bol pendant environ 2 minutes. Ajouter la bière froide du réfrigérateur. Remuer soigneusement à l'aide d'un fouet pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

5. Plonger immédiatement les filets de perche dans la pâte à frire sans les faire se chevaucher. Laisser s'écouler l'excédent de pâte. Placer les filets un par un dans une grande quantité d'huile olive à 160°, sans les superposer.

6. Retourner et vérifier le temps de cuisson. Lorsque le filet est doré et croustillant, retirez-le de l'huile et laissez-le sécher sur du papier absorbant. Ajoutez les frites aux filets de poisson, salez et servez bien chaud.