Les oignons de printemps à l'huile d’olive sont une confiture savoureuse et polyvalente, parfaite pour enrichir les hors-d'œuvre, les apéritifs ou les plats d'accompagnement. Après une courte cuisson dans du vinaigre et des herbes, les oignons de printemps sont trempés dans de l huile d’olive olive extra vierge, ce qui renforce leur saveur douce et légèrement acide. Le résultat est une préparation au goût équilibré, à déguster avec de la charcuterie, des fromages ou sur des croûtons.
Faciles à préparer et idéaux pour une longue conservation, les oignons de printemps à l'huile d’olive faits maison apportent à la table la saveur authentique des conserves traditionnelles.
1. Éplucher les oignons nouveaux et les laver très soigneusement à l'eau courante. Mettre l'eau, le vinaigre et une pincée de sel dans une casserole. Juste avant que l'eau n'arrive à ébullition, ajouter les oignons nouveaux.
2. Les laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Les égoutter et les laisser bien sécher sur un linge propre (cela prendra au moins 6 heures).
3. Placer les oignons nouveaux dans les bocaux préalablement stérilisés et ajouter une pincée d'origan.
4. Remplir les bocaux d'huile d’olive olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
5. À l'aide d'une fourchette, écraser délicatement les oignons nouveaux dans les bocaux pour éliminer les bulles d'air.
6. Fermez soigneusement les couvercles, conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière du soleil et consommez-les au bout d'une semaine au moins.
Pour les oignons nouveaux à l'huile d’olive , il faut des oignons borettane.
Ce que nous appelons communément cipolline (petits oignons) est en fait l'oignon borettane, originaire de Boretto, dans la province de Reggio Emilia.
Ces petits oignons aplatis sont parfaits pour être mis dans l'huile d’olive parce qu'ils sont petits, savoureux et caractérisés par un goûtdoux et délicat, ce qui les rend très agréables au palais.
Les oignons borettane peuvent être trouvés déjà épluchés et lavés, prêts à être mis dans l'huile d’olive Si vous ne les trouvez pas, procédez de la manière suivante :
Portez des gants (les oignons de printemps peuvent jaunir vos mains).
Retirer délicatement la partie où se trouvent les racines à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.
Enlever la première couche de peau.
Rincez-les bien à l'eau courante.
A ce stade, vos oignons de printemps sont prêts à être blanchis et mis dans l'huile d’olive, mais quelle huile d’olive? Voyons cela ensemble !
L'huile d’olive d'olive idéale pour les oignons de printemps est l'huile d'olive extra vierge.
L'huile d'huile d’olive la plus adaptée à l'élaboration de conserves est sans aucun doute l'huile d'olive extra vierge, pour de nombreuses raisons que nous ne nous lasserons jamais de répéter :
L'huile d’olive olive extra-vierge donne aux olives sott'olives leurgoût, ce qui fait toute la différence.
Il existedifférents types(intense, délicat, amer, fruité...), et nous pouvons choisir celui qui convient le mieux à nos préférences et au type d'aliment que nous voulons mettre dans l'huile d’olive
Les substances contenues dans l'huile d’olive olive extra vierge s'opposent au processus naturel d'oxydation des aliments, garantissant ainsi unelongue durée de conservation ().
Pour les oignons enhuile d’olive , il est conseillé d'utiliser une huile d’olivequi ne soit pas trop intense, afin de ne pas masquer leur agréable saveur douce : nous avons choisi d'utiliser l'huile d’olive olive extra vierge Farchioni Fruttato, qui a une saveur harmonieuse et agréable, avec une finale agréablement amère, ce qui crée un contraste idéal avec les oignons. Nous avons choisi celle-ci, mais dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter l'huile d’olive olive extra vierge de votre choix.
L'huile d’olive olive extra vierge est essentielle dans la préparation de la salade de poulet, car elle apporte une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur au plat.
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