Les oignons de printemps enhuile sont une confiture savoureuse et polyvalente, idéale pour enrichir les hors-d'œuvre, les apéritifs ou les plats d'accompagnement. Après une courte cuisson dans du vinaigre et des herbes, les oignons de printemps sont trempés dans de l huile olive extra vierge, ce qui renforce leur saveur douce et légèrement acide. Le résultat est une préparation au goût équilibré, excellente à déguster avec de la charcuterie, du fromage ou sur des croûtons.
Faciles à préparer et idéaux pour une longue conservation, les oignons de printemps à l'huile faits maison apportent à la table la saveur authentique des conserves traditionnelles.
1. Éplucher les oignons nouveaux et les laver très soigneusement à l'eau courante. Mettre l'eau, le vinaigre et une pincée de sel dans une casserole. Juste avant que l'eau n'arrive à ébullition, ajouter les oignons nouveaux.
2. Les laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Les égoutter et les laisser bien sécher sur un linge propre (cela prendra au moins 6 heures).
3. Placer les oignons nouveaux dans les bocaux préalablement stérilisés et ajouter une pincée d'origan.
4. Remplir les bocaux d'huile olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts.
5. À l'aide d'une fourchette, écraser délicatement les oignons nouveaux dans les bocaux pour éliminer les bulles d'air.
6. Fermez soigneusement les couvercles, conservez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière du soleil et consommez-les au bout d'une semaine au moins.
Pour les oignons nouveaux sous l'huile , vous avez besoin des oignons Borettane
Ce que nous appelons communément cipolline (petits oignons) est en fait l'oignon borettane, originaire de Boretto, dans la province de Reggio Emilia.
Ces oignons aplatis sont parfaits pour être mis enhuile car ils sont petits, savoureux et caractérisés par un goûtdoux et délicat, ce qui les rend très agréables au palais.
Les oignons de printemps Borettane peuvent être trouvés déjà épluchés et lavés, prêts à être mis sous l'huile Si vous ne les trouvez pas, procédez de la manière suivante :
Portez des gants (les oignons de printemps peuvent jaunir vos mains).
Retirer délicatement la partie où se trouvent les racines à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.
Enlever la première couche de peau.
Rincez-les bien à l'eau courante.
Vos oignons sont maintenant prêts à être blanchis et mis enhuile, mais quelle huile? Voyons cela ensemble !
L'huile idéale pour les oignons de printemps est l'huile d'olive extra vierge.
L'huile la plus adaptée à la fabrication de conserves est sans aucun doute l'huile d'olive extra vierge, pour de nombreuses raisons que nous ne nous lasserons jamais de répéter :
L'huile olive extra vierge donne aux olives sott'olives leurgoût, ce qui fait toute la différence.
Il existedifférents types(intense, délicat, amer, fruité...), et nous pouvons choisir celui qui convient le mieux à nos préférences et au type d'aliment que nous voulons saumurerhuile
Les substances contenues dans l'huile olive extra vierge s'opposent au processus naturel d'oxydation des aliments, garantissant ainsi unelongue durée de conservation ().
Pour les oignons enhuile , il est conseillé d'utiliser une huilequi ne soit pas trop intense, afin de ne pas masquer leur agréable saveur sucrée : nous avons choisi d'utiliser l'huile 'olive extra vierge Farchioni Fruttato, qui a une saveur harmonieuse et agréable, avec une finale agréablement amère, ce qui crée un contraste idéal avec les oignons.
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