Pizzelle Napoletane : une recette classique du sud de l'Italie

1. Faire revenir l'ail dans de l huile olive extra vierge. Ajouter les tomates pelées concassées et faire cuire pendant 15 minutes. Assaisonner avec du sel.

2. Dissoudre la levure dans 2 doigts d'eau tiède. Mélanger l'eau et la levure dissoute dans un saladier, en ajoutant la farine progressivement Ajouter l'huile olive extra vierge.

3. Lorsque la pâte commence à prendre une certaine consistance, ajouter le sel et commencer à la pétrir avec les mains sur une planche à pâtisserie. Lorsque la pâte est lisse et homogène, la placer dans un grand bol, couvert d'un film alimentaire, pendant 2 heures.

4. Une fois la pâte levée, la déposer sur la planche à pâtisserie, prélever des morceaux d'environ 50 g chacun et les étirer avec les mains pour former des pizzelles. Couvrir les pizzelles d'un torchon et les laisser lever pendant encore 30 minutes environ.

5. Faire chauffer une bonne quantité d'huile olive dans une poêle à hauts bords. Faire frire les pizzelles en attendant qu'elles gonflent et deviennent dorées. Déposez-les sur du papier absorbant.

6. Assaisonner à chaud avec une cuillerée de sauce, une pincée de parmesan, une feuille de basilic et un filet d'huile crue.