Poivrons à l'huile: la recette en quelques étapes faciles

1. Laver les poivrons sous l'eau en enlevant le chapeau et en retirant les graines, diviser les poivrons en deux et retirer les filaments blancs. Les couper en fines lamelles (environ 7 mm) et les rassembler dans un bol.

2. Dans une casserole, verser le vinaigre de vin blanc et l'eau et porter à ébullition. Ajouter les poivrons et laisser bouillir pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le thym, le romarin et l'ail et laissez bouillir encore une minute.

3. Égoutter les poivrons et les herbes et les placer sur un torchon sec (ils doivent être al dente à ce stade). Une fois secs, placez-les dans les bocaux stérilisés, en alternant les poivrons avec l'ail et les herbes. Verser ensuite l'huile dans les bocaux de manière à ce que les légumes soient complètement recouverts.

4. Fermez les bocaux, mais sans trop serrer le couvercle pour permettre à l'air de s'échapper. Transférer ensuite les bocaux dans une grande marmite et couvrir d'eau, puis porter à ébullition et laisser bouillir pendant 30 minutes.

5. Éteignez le feu et laissez refroidir dans l'eau, après quoi vous vérifiez que le vide a été créé en appuyant au centre du bouchon.

6. Vous devrez également vérifier le niveau de l'huile au cours des heures suivantes : s'il baisse alors que les poivrons ne sont pas couverts, vous devrez ouvrir les bocaux, faire l'appoint et pasteuriser à nouveau. Si les bocaux sont emballés sous vide et ont un bon niveau d'huile, vous pouvez conserver vos poivrons dans l'huile dans le garde-manger.