La Pasta alla Norcina est une recette typique de l'Ombrie, en particulier de la région de Norcia, célèbre pour ses saucisses et ses truffes. Ce premier plat allie la saveur intense de la saucisse fraîche, l'onctuosité de la ricotta (ou de la crème) et, dans certaines versions, l'arôme incomparable de la truffe noire.
Elle enveloppe parfaitement les pâtes telles que les rigatoni ou les penne, pour un résultat riche, enveloppant et irrésistible. Découvrez comment préparer de vraies pâtes maison à la Norcina, avec toutes les astuces pour un plat crémeux à la saveur authentique.
