La tagliata de bœuf aux champignons est un plat principal savoureux et pittoresque, idéal pour ceux qui aiment les viandes tendres et les saveurs intenses de la cuisine d'automne. L'aloyau ou l'entrecôte de bœuf, cuit à point et coupé en fines tranches, est accompagné de délicieux cèpes ou de champignons mixtes, qui rehaussent le goût d'une note terreuse et enveloppante.
La tagliata de bœuf aux champignons est une recette très polyvalente, car nous sommes libres de choisir le type de champignons que nous préférons : champignons, cèpes, ou un mélange de ceux-ci. Les champignons surgelés sont également parfaits ! Découvrez comment préparer ce plat riche et parfumé, qui vous séduira au premier coup d'œil.
Ingrédients
600 g d'aloyau de bœuf
200 g de champignons mélangés (cèpes, champignons de Paris)
1. Nettoyer les champignons frais et les couper grossièrement.
2. Faire revenir une gousse d'ail dans une poêle avec l'huile olive extra vierge et le romarin. Ajoutez les champignons, laissez-les dorer lentement pendant environ 8 minutes et assaisonnez de sel selon votre goût.
3. Lorsque vous êtes prêt, faites chauffer la plaque du gril. Placez-y la viande et faites-la cuire pendant 6 à 7 minutes de chaque côté.
4. Lorsque la viande est cuite, la laisser refroidir légèrement et la couper en tranches.
5. Disposer la viande avec les champignons sur un plat de service.
6. Garnir de persil et de romarin et servir.
Emincé de bœuf aux champignons : quelques conseils de préparation
Voici quelques astuces pour préparer une tagliata de bœuf aux champignons qui fera l'unanimité :
Si vous choisissez d'utiliser des champignons frais, nettoyez-les bien avec un chiffon humide, mais veillez à ne pas trop les laver et, surtout, à ne pas les laisser tremper, car ils seraient irrémédiablement endommagés.
Si vous utilisez des champignons surgelés, ne les laissez pas décongeler avant la cuisson (ils libéreraient trop d'eau), et mettez-les directement dans la poêle avec l'ail, l'huile EVO et le romarin.
Si vous choisissez d'utiliser des cèpes marinés, il n'est pas nécessaire de les cuire: il suffit de les assaisonner avec de l'ail et du persil hachés.
Avant de faire cuire la viande, il est préférable de la laisser une demi-heure à température ambiante, sinon elle abaissera trop la température de la plaque.
Pour une cuisson parfaite du steak, il est nécessaire d'utiliser un gril, une plancha ou une poêle à steak.
Le secret d'une bonne tagliata ? Lhuile olive extra vierge !
La tagliata de bœuf doit être assaisonnée crue et non cuite comme les champignons, et il est nécessaire de choisir la bonnehuile , qui est bien sûr l'huile d'olive extra vierge, un allié précieux dans la cuisine et un excellent complément naturel, comme :
Il est léger, facile à digérer et ne pèse pas sur le foie.
Riche en acide oléique, elle est capable de réguler le taux de cholestérol.
Il contient des polyphénols et de la vitamine E, qui retardent le vieillissement cellulaire et stimulent les fonctions cérébrales.
Il est excellent pour toutes les préparations, même pour les cuissons à haute température, grâce à son point de fumée élevé (210°).
Un morceau au goût prononcé comme le bœuf a besoin d'un assaisonnement approprié : pour cette recette, nous avons choisi d'utiliser l'huile olive extra vierge Il Casolare Fruttato Intenso, qui est en mesure de rehausser au maximum notre tagliata.
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