Struffoli sans beurre : une recette légère et colorée

1. Mettre la farine en tas sur une planche à pâtisserie. Placer l'œuf et l'huile au centre et commencer à battre avec une fourchette. Ajouter le vin, le sucre et le zeste de citron en continuant à mélanger.

2. Lorsque la pâte est devenue ferme, commencer à la pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et homogène.

3. Former de fins serpents de pâte en tordant la pâte sous la paume des mains. Les couper en morceaux (comme pour les gnocchi).

4. Faites chauffer l'huile olive dans une poêle à hauts bords et plongez-y les struffoli un peu à la fois, en les laissant dorer pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez-les de la poêle à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une feuille de papier absorbant.

5. Dans une autre casserole, mettre le miel et le sucre glace et les faire fondre à feu très doux en remuant avec une cuillère en bois.

6. Une fois le feu éteint, verser les struffoli dans la poêle avec le miel et bien mélanger. Placer les struffoli dans un plat de service et décorer immédiatement avec les perles de sucre colorées.