Anchois à l'huile: la recette pour les préparer à la maison

1. Nettoyer soigneusement les anchois en enlevant les têtes et les entrailles, puis les rincer à l'eau courante.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre de vin blanc. Ajouter les anchois nettoyés et les faire cuire pendant environ 2 minutes. En fin de cuisson, égoutter les anchois et les laisser refroidir complètement.

3. Pendant ce temps, préparer le bocal en verre stérilisé : bien le laver et le chauffer au four à 100°C pendant quelques minutes.

4. Placer les anchois dans le bocal stérilisé et, si vous le souhaitez, alterner avec les gousses d'ail et les grains de poivre noir.

5. Recouvrir complètement les anchois d'huile olive extra vierge, en veillant à éliminer toute bulle d'air.

6. Fermez hermétiquement le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant au moins une semaine. Après la période de conservation, les anchois seront prêts à être consommés. Conservez-les au réfrigérateur une fois le bocal ouvert.