Carciofi alla Romana: das Originalrezept Schritt für Schritt

1. Die Artischocken reinigen, indem man die harten äußeren Blätter entfernt und die Spitzen abschneidet. Das Herz ausgraben, um den inneren Bart zu entfernen, und die Artischocken in Zitrone und Wasser einweichen, damit sie nicht schwarz werden.

2. Für die Füllung Knoblauch und Minze fein hacken und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 

3. Die Artischocken füllen, indem die Blätter vorsichtig geöffnet und die gehackten Kräuter in das Herz gesteckt werden.

4. In einer Pfanne mit dickem Boden reichlich natives öl extra erhitzen und die Artischocken mit dem Kopf nach unten hineinlegen, Wasser hinzufügen und einen Deckel auflegen.

5. Auf kleiner Flamme etwa 30-40 Minuten kochen, dabei immer wieder wenden, bis die Artischocken weich sind und duften.

6. Warm servieren, mit dem Bratensaft beträufeln und, wenn Sie möchten, mit etwas rohem öl beträufeln.