Fish and Chips: das Rezept für die Zubereitung zu Hause!

1. Die Kartoffeln schälen, dabei darauf achten, dass die Oberfläche glatt und gleichmäßig ist. Vertikal halbieren und dann in etwa 1,5 mm dicke Scheiben schneiden.

2. Das öl in eine große Pfanne oder einen Schmortopf geben. Die Kartoffelscheiben eintauchen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig gebraten werden. Bei 150°C frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Sobald sie eine gleichmäßige, gebräunte Farbe erreicht haben, umdrehen, um zu prüfen, ob sie gar sind. Mit einer Frittierzange oder einem Schaumlöffel vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten auf saugfähigem Papier ruhen lassen.

4. Das Mehl in einer Schüssel etwa 2 Minuten lang mischen. Das kalte Kühlschrankbier hinzufügen. Mit einem Schneebesen etwa 3 bis 4 Minuten lang vorsichtig rühren, bis der Teig glatt ist.

5. Die Barschfilets sofort in den Teig tauchen, ohne sie zu überlappen. Den überschüssigen Teig abtropfen lassen. Die Filets nacheinander in reichlich öl bei 160° legen, ohne sie zu überlappen.

6. Wenden und die Garzeit überprüfen. Wenn das Filet goldbraun und knusprig ist, aus dem öl nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen. Die Pommes frites zu den Fischfilets geben, nachsalzen und heiß servieren.