Torta Pasqualina : la recette ligure appréciée dans toute l'Italie

Torta Pasqualina : conseils de préparation

Voici quelques recommandations utiles pour un gâteau qui fera l'unanimité :

• Utiliser des épinards frais : ce détail peut sembler anodin, mais il ne l'est pas ! Les épinards frais ont un goût complètement différent !
• Préparez la pâte à l'avance : si vous en avez le temps et la possibilité, préparez une pâte brisée ou feuilletée et laissez-la reposer au réfrigérateur avant de l'utiliser. Vous obtiendrez ainsi une base parfaite pour votre gâteau.
• Faire bouillir les épinards correctement : lorsque vous faites bouillir les épinards, veillez à ne pas trop les faire cuire pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous. Une fois bouillis, égouttez-les bien et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.
• Égoutter le fromage blanc : si le fromage blanc est très humide, il est conseillé de l'égoutter pendant quelques heures dans une passoire recouverte d'un torchon propre. Cela permettra d'éliminer l'excès d'eau et de rendre votre gâteau moins aqueux.
• Découper le gâteau : avant la cuisson, faire de petites entailles à la surface de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Cela permettra d'éviter que le gâteau ne gonfle trop.
• Papier d'aluminium pendant la cuisson : couvrir le gâteau avec du papier d'aluminium s'il commence à trop brunir avant que la garniture ne soit complètement cuite.

huile EVO : indispensable pour votre Torta Pasqualina !

L'huile olive extra vierge est un ingrédient clé de notre torta pasqualina pour de nombreuses raisons :

• Utilisé à la place du beurre dans la pâte, il la rend plus légère et plus digeste.
• Cela permet au gâteau de rester friable plus longtemps.
• En badigeonnant la surface du gâteau, il le rend doré et croustillant.

L'huile EVO est également très saine :

• Il contient de nombreuses "bonnes" graisses qui contribuent à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
• Il est digeste et ne pèse pas sur le foie.