Les spaghetti al pomodoro représentent l'essence de la cuisine italienne: peu d'ingrédients, beaucoup de saveur et une simplicité qui conquiert tous les palais. Préparés avec des tomates mûres ou de la passata de qualité, de l'ail, de l'huile olive extra vierge et du basilic frais, ces spaghettis sont parfaits pour un déjeuner rapide mais savoureux. La sauce enveloppe les pâtes d'un velouté parfumé, faisant de chaque bouchée une explosion de saveurs méditerranéennes.
Découvrez toutes les astuces pour réaliser des spaghettis à la sauce tomate parfaits, cuits al dente et avec un assaisonnement équilibré et authentique.
1. Mettre de l'eau sur le feu et, lorsqu'elle arrive à ébullition, ajouter du sel.
2. Faire revenir l'ail dans de lhuile olive extra vierge.
3. Mettre les spaghettis dans la marmite.
4. Les égoutter environ 2 minutes avant la fin de la cuisson et les assaisonner directement dans la poêle, en n'oubliant pas d'enlever la gousse d'ail.
5. Ajouter la sauce et le basilic et mélanger les spaghettis jusqu'à obtenir la bonne consistance.
6. Servir chaud, en garnissant de basilic frais.
Purée de tomates : meilleure à la maison !
Le protagoniste des spaghettis à la sauce tomate estpassata, très facile à trouver dans les rayons des supermarchés mais tout aussi facile à préparer à la maison, et bien plus savoureux.
Pour des spaghettis à la sauce tomate encore plus savoureux, voici ce qu'il faut faire :
Acheter destomates San Marzano
Retirer le pédoncule, bien les laver et les sécher
Les couper en deux et les épépiner
Les placer dans une grande casserole et les faire cuire à feu doux en les remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement fanées.
Il ne reste plus qu'à passer le tout aupresse-purée, à laisser épaissir quelques minutes sur la cuisinière et la sauce spaghetti est prête !
La saveur douce et délicate des tomates San Marzano, ajoutée au soffritto à l'ail préparé avec l'huile Extravergine di Oliva Il Casolare Farchioni, au goût équilibré et à l'agréable parfum fruité, créera une combinaison vraiment unique.
Spaghetti à la sauce tomate... n'oubliez pas de les cuire al dente
Personne n'aime les pâtes trop cuites, et des nouilles qui ne seraient pas al dente ruineraient notre recette, d'autant plus qu'une fois retirées du feu, elles doivent être sautées dans la poêle avec la sauce.
Voici quelques conseils de cuisine :
Les mettre à cuire dans une grande casserole haute
Prévoir au moins 1 litre d'eau pour 100 grammes de spaghettis.
Placer les spaghettis au centre de la casserole d'eau bouillante, en les tenant "en grappe" et en les tordant légèrement de manière à ce qu'ils s'ouvrent de façon radiale.
Retirez-les du feu environ 2minutes avant la fin du temps imparti, afin qu'ils finissent de cuire dans la poêle avec la sauce.
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