Artichauts à l'huile faits maison : simples et délicieux

Artichauts à l'huile: achat et nettoyage 

Pour préparer des artichauts à l'huile , il faut utiliser des artichauts de petite taille, qui se prêtent mieux à la conservation en bocaux. Lors de l'achat, il faut veiller à ce qu'ils aient une texture ferme, une couleur uniforme, qu'ils ne présentent pas de taches et que lesfeuilles soient bien fermées (au fur et à mesure que l'artichaut vieillit, elles ont tendance à s'ouvrir).

Pour que les artichauts maison soient parfaits, il faut qu'ils soient tendres, c'est pourquoi il est essentiel de les nettoyer très soigneusement :

• Portez des gants (sinon vos mains noirciront).
• Enlever soigneusement toutes les feuilles extérieures, jusqu'aux feuilles pâles et tendres.
• Retirer le pédoncule de l'artichaut
• Couper également la pointe (plus ou moins au milieu de l'artichaut).

N'oubliez pas que les artichauts s'oxydent très rapidement au contact de l'air : lorsque vous les nettoyez, mettez-les dans de l'eau et du citron pour qu'ils restent clairs.

huile olive extra vierge pour une conservation optimale 

L'huile olive extra vierge est certainement la plus saine et la plus savoureuse, mais tout le monde ne sait pas qu'elle est également la plus adaptée à la conservation des aliments, car c'est elle qui s'oppose le mieux aux processus d'oxydation des aliments.

Pour nos artichauts maison, nous avons utilisé l'huile olive extra vierge non filtrée Il Casolare Rustique Natural, dont le goût équilibré et l'arôme agréablement fruité sont parfaits pour les rendre savoureux sans en exagérer la saveur.

Dernière recommandation : pour une meilleure conservation, les artichauts doivent être parfaitement recouverts d'huile. Une fois mis en bocaux :

• Attendre au moins 10 minutes pour que les artichauts aient le temps de "s'installer".
• Pressez-les délicatement avec une fourchette pour faire sortir les bulles d'air.
• Si nécessaire, ajouter un peu plus d'huile, de façon à ce qu'ils soient complètement immergés.