Casatiello: das traditionelle Osterrezept

1. Frische Bierhefe in eine Schüssel bröckeln und in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in die Schüssel mit der Hefe geben und nach und nach das lauwarme Wasser und das öl EVO dazu gießen. Kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.

2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Kräftig 10-15 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, dann den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit öl EVO gefettete Schüssel geben.

3. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Sobald der Teig aufgegangen ist, die Aufschnittwürfel und den geriebenen Käse hinzufügen. Auch die ganzen Eier und ein wenig Pfeffer hinzufügen.

4. Den Teig mit den Händen kneten, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Den Boden und die Seiten einer runden Backform mit öl EVO einfetten und den Teig hineingeben, dabei mit den Händen leicht andrücken, damit er die gewünschte Form erhält.

5. Falls gewünscht, in der Mitte des Casatiello eine Vertiefung machen und ein hartgekochtes Ei in die Mitte legen. Den Casatiello mit einem sauberen Tuch abdecken und noch einmal etwa 25 Minuten gehen lassen und den Ofen auf 180°C vorheizen.

6. Den Casatiello etwa 50 Minuten lang backen. Nach dem Backen vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.