Les spaghetti aglio, huile et peperoncino sont l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, symbole de simplicité, de rapidité et de saveur authentique. Préparés avec quelques ingrédients seulement - des spaghettis al dente, de l'ail rissolé dans de l'huile extra-vierge et une touche de piment - ils offrent une explosion de saveur avec un minimum d'effort.
Idéales pour un dîner de dernière minute, un en-cas de minuit ou pour se faire plaisir avec des plats réconfortants et savoureux, elles représentent l'équilibre parfait entre tradition et immédiateté. Découvrez comment les préparer à la perfection en quelques minutes, avec toutes les astuces pour y parvenir !
Ingrédients
350 g de spaghettis
2 gousses d'ail
1 piment frais
q.b. d'huile olive extra vierge
q.b. Persil frais
au goût Sel
1. Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail et les couper en deux. Hachez ensuite le piment frais assez finement à l'aide d'un couteau.
3. Verser une bonne quantité d'huile olive extra vierge dans une grande poêle.
4. Faire revenir l'ail et le piment à feu doux pendant 2 à 3 minutes au maximum.
5. Égoutter les pâtes al dente (en conservant un peu d'eau de cuisson) et les mélanger dans la poêle.
6. Faire sauter quelques minutes en ajoutant l'eau de cuisson et servir garni de persil frais et d'un filet d'huile crue.
Spaghetti aglio, huile e peperoncino : conseils pour ne pas se tromper
De toutes les recettes, celle des spaghettis aglio, huile et peperoncino est l'une des plus simples et des plus rapides , mais cela ne veut pas dire qu'il n'est pas nécessaire de suivre quelques astuces pour la préparer :
Pour la cuisson des pâtes, comptez 1 litre d'eau pour 100 grammes, afin que les spaghettis cuisent de manière homogène.
Egouttez les spaghettis 2 minutes avant la fin de la cuisson : vous devrez les faire sauter dans la poêle et vous ne voulez pas qu'ils s'ébouillantent !
L'ail et le piment doivent être sautés à feu très doux : ils ne doivent pas brûler, car ils gâcheraient le plat en lui donnant un goût amer.
Conservez un peu d'eau de cuisson : vous en aurez besoin pour crémer les spaghettis aglio, huile e peperoncino.
N'oubliez pas que la star de notre recette est l'huile, qui doit être de l'huile d'olive extra vierge, et d'excellente qualité ! Et pour une version un peu plus "moelleuse", voici deux astuces :
Si vous aimez l'ail mais que vous ne voulez pas qu'il soit trop fort dans la recette, n'épluchez pas les gousses et ne les coupez pas.
Si vous préférez une version moins épicée, n'oubliez pas d'enlever les graines du piment.
Quelle huile utiliser pour les spaghettis aglio, huile e peperoncino ?
Dans cette recette, l'huile est le protagoniste. L'utilisation d'une bonne huile est essentielle. Nous recommandons d'utiliser une huile extra vierge au fruité intense, idéale pour donner à la recette une touche de personnalité supplémentaire.
Pour nos spaghettis aglio, huile et peperoncino, nous avons utilisé l'huile olive vierge extra non filtrée Il Casolare Fruttato Intenso, qui a une saveur très forte, parfaite pour rehausser la recette sans être écrasée par l'ail et le piment.
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