Les piadines à l'huile olive extra vierge sont une variante plus légère et plus authentique de la piadina classique de Romagne, idéale pour ceux qui recherchent une pâte moelleuse, savoureuse et sans saindoux. Préparées avec quelques ingrédients simples - farine, eau, sel et huile EVO de qualité - elles offrent tout le goût de la tradition, avec un souci de légèreté.
Parfaites pour être garnies de charcuterie, de fromage, de légumes ou de pâtes à tartiner, elles sont polyvalentes et prêtes en quelques minutes, idéales pour un déjeuner rapide, un goûter savoureux ou un dîner informel. Découvrez la recette facile et tous les conseils pour des piadinas parfumées et légères, faites maison avec amour.
1. Tamiser la farine et la mettre dans un bol. Ajouter l'eau et bien mélanger. Ajouter lentement l'huile en continuant à mélanger.
2. Lorsque la pâte commence à devenir ferme, la placer sur la planche à pâtisserie. Ajouter une pincée de sel et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Après l'avoir laissé reposer pendant 5 minutes, diviser le pain en 4 parties et l'étaler au rouleau à pâtisserie en 4 disques minces.
4. Laisser reposer pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer la poêle à feu vif, sur le plus grand brûleur.
5. Dès qu'elle est chaude, y déposer le premier disque de pâte. Lorsque la piadina commence à gonfler en formant des bulles, la retourner et la laisser cuire de l'autre côté pendant quelques instants.
6. Retirez-le de la poêle, laissez-le refroidir légèrement et farcissez-le comme vous le souhaitez.
Piadine à l'huile olive extra vierge : conseils pour ne pas se tromper !
S'il est vrai que très peu d'ingrédients sont nécessaires à la fabrication des piadinas, il est tout aussi vrai qu'ils doivent être transformés de la bonne manière :
Utilisez de l'eau tiède : elle se mélangera mieux aux autres ingrédients.
Tamiser la farine avant de l'utiliser pour éviter la formation de grumeaux.
Afin d'obtenir un mélange homogène, ajouter l'huile lentement, sans cesser de remuer.
Pour la cuisson des piadinas, utilisez si possible une poêle en fonte, qui transmet la chaleur de manière plus homogène.
Ne laissez pas les piadinas sur le feu trop longtemps: dès qu'elles commencent à former des bulles, retournez-les, attendez quelques secondes et retirez-les immédiatement de la poêle : elles resteront ainsi moelleuses et, après les avoir fourrées, vous pourrez les rouler ou les plier sans problème.
Piadine : pourquoi une recette sans saindoux ?
Le saindoux contribue certainement à la saveur des piadinas, mais nous vous assurons que l'huile extra vierge n'est pas en reste, en plus d'avoir l'avantage d'être un ingrédient plus sain et plus digeste. Les piadinas à l'huile olive extra vierge sont également parfaites pour les personnes qui suivent un régime végétalien.
Non seulement l'huile olive extra vierge n'est pas mauvaise pour la santé, mais elle contribue à l'améliorer:
Les antioxydants qu'il contient combattent les radicaux libres et donc le vieillissement cellulaire.
Ses "bonnes" graisses aident à réguler le taux de cholestérol sanguin.
Il donne une touche de saveur supplémentaire à tous les aliments, tout en étant très digeste et en ne pesant pas sur le foie.
Pour nos piadines, nous avons utilisé l'huile olive extra vierge italienne à 100% de Farchioni , extraite à froid, réalisée avec des olives de notre territoire récoltées dans les meilleures zones de production. Cettehuile délicate, au goût légèrement fruité, est très polyvalente en cuisine et convient particulièrement à la pâte à piadina.
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