Panzanella : une recette pas comme les autres

Le pain rassis est rare

Le pain idéal pour préparer la panzanella est le pain de sciapa. pain sciapa, dont la mie, une fois mouillée, ne devient pas collante mais reste granuleuse, caractéristique indispensable à la réussite de notre recette. Pour une bonne panzanella, le pain doit également être vieux de quelques jourscar ce n'est qu'ainsi qu'il s'humidifiera correctement au contact de l'eau, sans se détremper.

Le pain ne doit pas tremper trop longtemps ! 

Le pain doit être humidifié juste assez pour qu'il redevienne moelleux et appétissant, parfait pour être mélangé aux légumes. le faire tremper pendant environ 10 à 15 minutes, et bien le presser avec les mains avant de le mélanger aux autres ingrédients.et bien la presser avec les mains avant de la mélanger aux autres ingrédients. Ce n'est qu'ainsi que la panzanella aura la bonne consistance.

Pour une bonne panzanella, il faut une huile EVO de qualité. 

L'un des principaux ingrédients de la panzanella, capable de lier parfaitement le pain et les légumes, est l'huile olive, indispensable pour donner à la recette cette touche de saveur incomparable. Notre chef a choisi l'huile Extravergine di Oliva Farchioni selezione Oli Italiani, obtenue à partir des cultivars Leccino, Peranzana et Coratina du sud de l'Italie. Caractérisée par une saveur très intense avec de fortes notes fruitées, c'est l'huile idéale pour tous ceux qui préfèrent les saveurs fortes.