Gâteau tendre sans beurre : la recette à essayer dès maintenant

Gâteau Tenerina sans beurre : astuces de préparation 

L'objectif de notre recette est d'obtenir un gâteau très friable et léger, légèrement moelleux à l'intérieur. N'oubliez jamais :

• Les œufs doivent être utilisés à température ambiante, sinon ils ne se fouetteront pas correctement et ne se mélangeront pas bien aux autres ingrédients.
• Pour éviter les grumeaux, la farine doit toujours être tamisée avant d'être utilisée.
• Lorsque vous montez les blancs d'œufs en neige, il ne doit y avoir aucun résidu de jaune d'œuf, sinon ils seront moins fouettés qu'ils ne devraient l'être.
• Pour obtenir une pâte souple, lors de l'incorporation des ingrédients, utiliser une spatule et mélanger en effectuant un mouvement rotatif de bas en haut; la pâte incorporera ainsi plus d'air et le résultat final sera plus moelleux.
• Le gâteau tendre ne doit pas être gardé trop longtemps au four, sinon il risque de trop se dessécher : faites-le cuire pendant 25 minutes au maximum : contrairement à ce qui est recommandé pour d'autres gâteaux, le test du cure-dent doit être humide.
• Un dernier conseil : pour éviter les problèmes lors du démoulage du gâteau tendre, utilisez un moule à charnière.

Gâteau Tenerina : pourquoi sans beurre ? 

Les raisons pour lesquelles nous avons voulu utiliser de l'huile d’olive olive extra vierge pour notre recette plutôt que du beurre ou de l'huile d’olive épépinée sont nombreuses ; lhuile d’olive extra vierge, que vous pouvez d'ailleurs acheter ici :

• Elle est plus digeste que le beurre et l'huile d’olive épépinée, qui pèsent sur le foie.
• Il contient de "bonnes" graisses qui aident à réguler le taux de cholestérol dans le sang.
• Sa consistance liquide permet aux différents ingrédients de mieux se mélanger entre eux et d'incorporer plus d'air, pour un résultat final plus moelleux.
• Les antioxydants qu'il contient permettent de conserver plus longtemps la fraîcheur du gâteau tendre (les gâteaux faits avec du beurre se dessèchent plus rapidement).
• Ne contenant que des graisses végétales, il peut également être consommé par les personnes suivant un régime végétalien.