Heute bereiten wir gemeinsam die berühmten neapolitanischen Pizzelle zu, die so einladend sind, dass einem schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenläuft! Typisch für die neapolitanische Küche sind die frittierten Pizzaplatten, ideal als Snack, Aperitif oder Vorspeise.
Traditionelle neapolitanische Pizzelle werden mit Tomatensauce, Parmesan und Basilikum belegt, aber sie können auf viele verschiedene Arten serviert werdenje nach Geschmack.
1. Den Knoblauch in nativem olivenöl extra anbraten. Die geschälten und zerdrückten Tomaten hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen.
2. Die Hefe in 2 Fingern lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel das Wasser und die aufgelöste Hefe vermischen und nach und nach das Mehl hinzufügenolivenöl
3. Wenn der Teig eine gewisse Konsistenz annimmt, das Salz hinzufügen und mit den Händen auf einem Backbrett kneten. Sobald der Teig glatt und homogen ist, legen Sie ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2 Stunden in eine große Schüssel.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig auf das Backbrett legen, Stücke von jeweils etwa 50 g abnehmen und mit den Händen zu Pizzen formen. Die Pizzen mit einem Tuch abdecken und noch etwa 30 Minuten gehen lassen.
5. Reichlich olivenöl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Pizzelle frittieren und warten, bis sie aufquellen und goldgelb werden. Auf ein Küchentuch legen.
6. Noch heiß mit einem Löffel Sauce, etwas Parmesan, einem Basilikumblatt und einem Spritzer rohem olivenöl würzen olivenöl
Für neapolitanische Pizzelle brauchen Sie das richtigeolivenöl !
Man kann sagen, dassolivenöl die "wichtigste" Zutat der Pizzella ist: Es wird für den Teig, zum Braten und für den Belag verwendet.
Für den Teig und das Würzen ist es wichtig, ein gutes natives olivenöl extra zu wählen, und zwar aus mehreren Gründen:
Dadurch wird der Teig weicher und lässt sich leichter verarbeiten.
Es ist gesünder und besser verdaulich alsolivenöl , das die Leber belastet.
Wird er beim Servieren der Pizzelle roh hinzugefügt, verleiht er ihnen eine unverwechselbare Geschmacksnote.
Wir haben uns für das Nativeolivenöl Extra Casolare Fruttato Intenso entschieden, das sich durch einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack auszeichnet. Es eignet sich nicht nur für die rohe Zugabe auf Pizzelle, sondern auch, um dem Teig mehr Geschmack zu verleihen.
Zum Braten empfehlen wirolivenöl , das besser ist alsolivenöl , denn:
Es hat einen hohen Rauchpunkt: Bei hohen Temperaturen verbrennt" es nicht und setzt keine Schadstoffe frei.
Es schont die Leber: Das Frittieren mitolivenöl ist nicht nur bekömmlicher, sondern auch schmackhafter.
Wir haben dasolivenöl di Oliva von Farchioni verwendet, das einen süßen, leicht fruchtigen und sehr delikaten Geschmack hat, der sich gut zum Braten eignet. Kaufen Sie es in unserem Online-Shop hier.
Pizzelle napoletane: Tipps für den Teig
Für die Herstellung neapolitanischer Pizzelle braucht man nur Mehl, Wasser, Hefe, Salz und olivenöl Die Zutaten müssen in der richtigen Weise verarbeitet werden, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.
Für einen Teig, der elastisch und fest genug ist, um sowohl die Zubereitung als auch das Braten zu überstehen, verwenden Sie 00-Mehl (das klassische Mehl), zusammen mit dem stärkeren 0-Mehl.
Verwenden Sie nach Möglichkeit natürliches Mineralwasser aus Flaschen; Leitungswasser kann durch das zur Desinfektion verwendete Chlor geschmacklich verfälscht werden, was auch den Aufstieg verlangsamt.
Verwenden Sie frische Bierhefe . Damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischt, lösen Sie sie zunächst in 2 Fingern lauwarmem Wasser auf.
Wenn Sie möchten, dass die Pizzelle richtig aufgehen, geben Sie das Salz erst am Ende des Knetvorgangs hinzu, da es sonst den Aufgehvorgang blockiert.
Zum Ausrollen der Pizzelle nicht das Nudelholz, sondern die Hände verwenden, da sonst die Gefahr besteht, dass alle Gase, die sich während des Aufgehens gebildet haben, aus dem Teig herausgedrückt werden und die Pizzelle dann alles andere als weich sind.
Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Pfanne und beträufeln Sie sie mit nativem olivenöl extra, das für die Zubereitung des Gerichts unerlässlich ist.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
Nativesolivenöl extra ist bei der Zubereitung von Geflügelsalat unverzichtbar, da es dem Gericht eine zusätzliche Note von Geschmack und Frische verleiht.
