Nudel-Omelett: alles Gute aus dem "Recycling

Wie man Omelette-Nudeln auswählt und zubereitet

Für eine perfekte Pasta Frittata al sugo liegt das Geheimnis in der richtigen Konsistenz derNudeln. Hier sind einige nützliche Tipps:

• Verwenden Sie Spaghetti oder Bucatini für eine traditionellere, einfach zu handhabende Version.
• Verwenden Sie Penne oder Mezze Maniche, wenn Sie ein rustikaleres, stückigeres Omelett bevorzugen.
• Vermeiden Sie zu kurze oder dünne Nudeln (z. B. Ditalini), da sie dazu neigen, sich aufzulösen.
• Wenn Sie übrig gebliebene Nudeln verwenden, sollten diese im Idealfall gut gewürzt, aber nicht zu flüssig sein. Die Sauce muss sehr trocken sein, damit das Omelett gleichmäßig gar wird, ohne zu zerfallen oder wässrig zu werden.
• Wenn Sie ein strähniges Herz wünschen, legen Sie gut abgetropften Mozzarella oder geräucherten Scamorza ein: Wichtig ist, dass der Käse beim Kochen nicht zu viel Wasser abgibt.

Kochen: Bratpfanne oder Backofen?

Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden:

• Verwenden Sie eine heiße, antihaftbeschichtete Bratpfanne und etwas natives öl extra.
• Bei niedriger Hitze garen, damit das Innere gar wird, ohne dass die Außenseite verbrennt.
• Wenn es unten gut gebräunt ist, wenden Sie es mit Hilfe eines flachen Tellers oder eines Deckels.

Wenn Sie den Backofen benutzen:

• Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C etwa 25-30 Minuten im Ofen backen.
• Sie erhalten eine knusprige Oberfläche und ein weiches, zähes Inneres.