Leberpastete: ein einfaches und leckeres Rezept

Hühnerleber: Welche ist die beste für Pasteten?

Für das klassische Rezept fürHühnerleberpastete ist es notwendig, Hühnerleber (die einen delikateren Geschmack hat) zu kaufen, die möglichst noch am selben Tag verwendet werden sollte, denn je frischer, desto besser.

Wählen Sie die helleren, und denken Sie daran, dass sie ein schönes, glänzendes Aussehen und eine homogene, makelloseFarbe haben müssen.

Es ist sehr wichtig, sie gut zu reinigen:

• Eventuell vorhandene kleine Gallensäcke und grüne Teile vorsichtig entfernen (sie sind sehr bitter).
• Vorsichtig Fett und Rippen entfernen.
• Die Lebern unter fließendem Wasser sehr gut abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Die Bedeutung von Brot undöl für Leberpastete 

Die Pastete sollte auf Brot gestrichen werden, am besten auf getoastetem Brot. Wir empfehlen die Verwendung vonhausgemachtem Brot mit natürlichem Sauerteig , dessen Krume fest, aber duftend bleibt und so die Würze am besten aufnimmt. Und denken Sie daran: Leberpastete ist sehr schmackhaft, also vermeiden Sie salziges Brot.

Ein weiterer Protagonist unserer Pastete ist dasnative öl extra, das sowohl beim Kochen als auch roh verwendet werden kann, um die Pastete noch schmackhafter und leichter streichbar zu machen.

Wir empfehlen die Verwendung eines öl mitmittlerer Geschmacksintensität , da ein zu starkes öl den charakteristischen Geschmack der Pastete überdecken könnte.

Wir haben uns für das native öl extra Il Casolare Rustikal Naturale, ungefiltert, entschieden, das mit seinem ausgewogenen, angenehm fruchtigen Geschmack die Zutaten der Pastete perfekt bindet, ohne ihre charakteristischen Noten zu überdecken.