Zitronenschnitzel: das Lieblingsrezept aller

1. Die Kalbfleischscheiben auf ein Schneidebrett legen und mit einem Blatt Backpapier abdecken. Mit einem Fleischklopfer die Scheiben leicht anklopfen und das Fleisch weich machen, ohne es zu zerbrechen, dabei in der Mitte beginnen und nach außen arbeiten, dabei einen gleichmäßigen Druck ausüben.

2. Etwas Mehl in eine Schüssel geben, die Scheiben damit bestreuen und darauf achten, dass sie auf beiden Seiten gleichmäßig bedeckt sind, dabei leicht schütteln, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

3. Eine große Bratpfanne auf den Herd stellen und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Etwas kaltgepresstes öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es leicht zu brutzeln beginnt. Sobald das öl heiß ist, die Hitze leicht erhöhen und die bemehlten Scheiben mit Hilfe einer Zange in die Pfanne legen, wobei darauf zu achten ist, dass sie sich nicht überlappen.

4. Die Scheiben 2-3 Minuten auf einer Seite goldbraun anbraten lassen. Die Schnitzel mit einer Zange wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer den Geschmack der gebratenen Schnitzel nach persönlichem Gusto anpassen.

5. Die Hitze leicht reduzieren und den Zitronensaft direkt in die Pfanne geben. Die Scheiben mit dem Zitronensaft einige Minuten lang fertig kochen, bis die Sauce leicht eindickt.

6. Den Herd ausschalten und die Zitronenschnitzel auf eine Servierplatte geben. Sofort mit ein paar Zitronenscheiben garniert servieren.