Kürbisrisotto: das klassische Rezept, das Sie unbedingt probieren müssen

1. Den Kürbis in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 2 Esslöffel natives öl extra und die Hälfte der Butter in einer Kasserolle erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze anschwitzen lassen.

2. Die Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten, dann eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.

3. In einer anderen Pfanne das restliche native öl extra erhitzen. Den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten rösten.

4. Mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Unter ständigem Rühren schöpfkellenweise die heiße Brühe zugeben. Wenn die Brühe fast vollständig aufgesogen ist, weitere Brühe hinzufügen. So fortfahren, bis das Fleisch durchgekocht ist (etwa 18-20 Minuten).

5. Nach der Hälfte der Garzeit den gekochten Kürbis zum Reis geben und weiterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und die restliche Butter und den Parmesankäse hinzufügen.

6. Kräftig umrühren, um ein cremiges, gut durchmischtes Risotto zu erhalten. Wenn Sie möchten, etwas frisch gehackten Rosmarin hinzufügen. Das Risotto auf Tellern verteilen und nach Belieben mit etwas rohem nativem öl extra beträufeln. Sofort und kochend heiß servieren.