Pizzelle Napoletane: ein klassisches süditalienisches Rezept

1. Den Knoblauch in nativem öl extra anbraten. Die geschälten und zerdrückten Tomaten hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz würzen.

2. Die Hefe in 2 Fingern lauwarmem Wasser auflösen. In einer Schüssel das Wasser und die aufgelöste Hefe vermischen und nach und nach das Mehl hinzufügen.

3. Wenn der Teig eine gewisse Konsistenz annimmt, das Salz hinzufügen und mit den Händen auf einem Backbrett kneten. Sobald der Teig glatt und homogen ist, legen Sie ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt für 2 Stunden in eine große Schüssel.

4. Sobald der Teig aufgegangen ist, den Teig auf das Backbrett legen, Stücke von jeweils etwa 50 g abnehmen und mit den Händen zu Pizzen formen. Die Pizzen mit einem Tuch abdecken und noch etwa 30 Minuten gehen lassen.

5. Reichlich öl in einer Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Pizzelle frittieren und warten, bis sie aufquellen und goldgelb werden. Auf ein Küchentuch legen.

6. Noch heiß mit einem Löffel Sauce, etwas Parmesan, einem Basilikumblatt und etwas rohem öl abschmecken.