Un grande classico della pasticceria italiana che unisce la friabilità della pasta frolla al gusto intenso del ripieno scelto. Perfetta per la colazione, una merenda golosa o come dessert per concludere un pasto in dolcezza, questa crostata conquista grandi e piccini con il suo cuore morbido e cremoso.
Preparata con ingredienti genuini e di qualità, la nostra crostata all'olio di oliva è l’equilibrio perfetto tra bontà e tradizione. Il guscio dorato di frolla fatta in casa racchiude un ripieno avvolgente, per un’esperienza di gusto irresistibile. Lacrostata all'olio di oliva si conserva perfettamente anche per più giorni, mantenendo intatta tutta la sua fragranza.
1. Mettere in una ciotola capiente la farina, il lievito e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio. Formare una conca al centro, aggiungere le uova e sbatterle con la forchetta. Unire l’olio e mescolare.
2. Appena il composto raggiungerà una certa consistenza, cominciare a impastare con le mani, fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare per circa mezz’ora in frigorifero.
3. Posizionare circa 2/3 del panetto su una spianatoia infarinata e stenderlo con il mattarello, fino a ottenere una sfoglia spessa circa 4 mm.
4. Ungere la tortiera e cospargerla di farina, eliminando quella in eccesso. Posizionare la pasta frolla nella tortiera, rivestendo bene anche i bordi. Bucherellarla con i rebbi di una forchetta e cospargerla con la marmellata.
5. Stendere la pasta rimanente e, aiutandosi con una rotella taglia pasta, ricavare delle striscioline spesse circa 2 cm. Posizionarle sulla crostata creando il classico disegno incrociato.
6. Mettere in forno statico a 180°C e lasciar cuocere per circa 30’. Una volta cotta, tirare fuori la crostata dal forno, lasciarla intiepidire e servirla.
Crostata: perché prepararla con olio di oliva?
Crostata: perché prepararla con l’olio extravergine d’oliva?
Le nonne già lo sanno:l’olio d’oliva per molti dolci è migliore del burro, soprattutto per la crostata e per la pasta frolla che ne è alla base. Ecco perché:
L’olio d’oliva, essendo liquido, si presta molto più del burro a formare impasti morbidi, omogenei e facilmente lavorabili.
La pasta frolla preparata con l’olio, una volta cotta, è più leggera e friabile, e si manterrà così per giorni, come appena sfornata.
I dolci preparati con l’olio si conservano più a lungo di quelli preparati con il burro.
L’olio di oliva dà alla crostata un sapore più intenso e connotato.
Una crostata preparata con olio d’oliva è inoltre più sana di una con il burro: l’olio contiene un’alta percentuale di grassi monoinsaturi, benefici per il nostro organismo, e molte sostanze antiossidanti, utili a combattere l’invecchiamento cellulare.
A tutto questo aggiungiamo che è perfetta per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Per la nostra crostata abbiamo utilizzatoOlio Extra Vergine di Oliva Farchioni Biologico, estratto a freddo, prodotto esclusivamente con olive provenienti da agricoltura biologica, selezionate nelle migliori aree di coltivazione. Il suo gusto leggermente fruttato,molto equilibrato, ben si presta alla preparazione di questa ricetta, regalandole un tocco di sapore unico, senza coprire gli altri ingredienti.
Consigli di preparazione per la nostra crostata
La ricetta della crostata è piuttosto semplice, a patto di seguire qualche piccolo consiglio, indispensabile per una riuscita perfetta.
Una volta che l’impasto è pronto, ricordati di lasciarlo riposare una mezz’ora in frigorifero, in modo che diventi più consistente e non si sfaldi al momento di stenderlo.
Al momento di mettere la sfoglia nella teglia, ricordati di rivestire bene anche i bordidi quest’ultima, in modo da formare una “cornice” indispensabile per impedire alla marmellata di fuoriuscire.
Prima di cospargerla di marmellata, ricordati di bucherellare la sfoglia con una forchetta, per evitare che si gonfi durante la cottura.
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