Les trofie sont un type de pâtes traditionnelles de Ligurie. Leur forme en spirale est conçue pour retenir la sauce, en particulier le pesto, ce qui rend chaque bouchée riche en saveurs. Le pesto alla Genovese est précisément l'élément distinctif de ce plat. Composé de basilic frais, d'ail, de pignons de pin, de parmesan (ou de pecorino) et d'huile d’olive olive extra vierge, il représente l'essence des véritables saveurs méditerranéennes.
Dans notre recette, nous avons décidé de proposer une combinaison particulière, mais qui reflète l'utilisation d'ingrédients simples et de saison : les pommes de terre et les haricots verts. Les pommes de terre et les haricots verts sont ajoutés à ce plat pour donner au pesto plus de texture et de contraste, ce qui le rend plus nutritif tout en restant équilibré.
Nous avons éveillé votre curiosité ? Poursuivez votre lecture pour découvrir tous les secrets de ce plat unique apprécié dans le monde entier !
1. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm. Nettoyer les haricots verts et les couper en morceaux d'environ 3-4 cm.
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et les haricots verts et faire cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les pâtes trofie dans la même casserole que les légumes et les faire cuire selon les instructions figurant sur l'emballage.
4. Égoutter les pâtes et les légumes en conservant une partie de l'eau de cuisson. Transférer le tout dans un grand bol et ajouter le pesto. Bien mélanger, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour mieux amalgamer la sauce.
5. Répartir les trofie au pesto sur les assiettes et saupoudrer de parmesan râpé si désiré. Terminer par un filet d'huile d’olive olive extra vierge.
Conseils de préparation pour le trofie al pesto avec pommes de terre et haricots verts
Le Trofie al Pesto con Patate e Fagiolini (Trofie aux pommes de terre et haricots verts au pesto) est une recette classique riche en assaisonnements, ce qui en fait le plat idéal pour un déjeuner d'été frais et sain.
Nous vous proposons quelques petites astuces de préparation pour rendre le plat encore plus spécial :
Utilisez des trofie frais si possible, car ils sont plus tendres et absorbent mieux le pesto. Si vous utilisez des trofie secs, faites-les cuire quelques minutes de plus que le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Si vous préparez le pesto à la maison, utilisez du basilic frais et des pignons de pin de qualité. L'utilisation d'une huile d’olive olive extra vierge fraîche et de bonne qualité est importante pour obtenir une meilleure saveur.
Faites cuire le trofie avec les pommes de terre et les haricots verts dans une seule casserole pour une combinaison parfaite de textures et de saveurs. Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts à l'eau bouillante environ 5 minutes avant d'ajouter les pâtes. Ainsi, tous les ingrédients seront cuits en même temps.
Vérifier que les pâtes, les pommes de terre et les haricots verts sont cuits ensemble. Les haricots verts doivent être tendres mais encore croquants, tandis que les pommes de terre doivent être tendres mais pas floconneuses.
Si vous faites le pesto à la maison, utilisez un mélangeur à immersion ou un mortier et un pilon pour obtenir la consistance parfaite. N'abusez pas de l'huile d’olive pour éviter que le pesto ne devienne trop liquide.
Une bonne huile d’olive olive extra vierge comme base de la recette
L'huile d’olive olive extra vierge est essentielle dans cette recette.
Découvrons ensemble ce qui en fait un ingrédient essentiel :
L'huile d’olive EVO est l'ingrédient principal de la préparation du pesto genovese, qui est l'assaisonnement principal de ce plat. Sa qualité et sa quantité influencent directement la saveur et la consistance du pesto. L'huile d’olive aide à émulsionner les ingrédients, créant ainsi une sauce onctueuse et bien liée.
L'huile d'huile d’olive EVO apporte au pesto une saveur fruitée et légèrement épicée, indispensable pour rehausser le goût du basilic, des pignons de pin et du fromage. La qualité de l'huile d’olive, avec ses notes aromatiques, enrichit le pesto et donne au plat un profil gustatif complexe et appétissant.
Elle permet d'obtenir la consistance crémeuse du pesto. Si le pesto est trop épais, l'huile d’olive permet d'assouplir la sauce et de faciliter son adhésion aux pâtes. Cette opération est particulièrement importante pour que le pesto se répartisse uniformément sur l'ensemble des trofie et des autres ingrédients.
Après la cuisson du trofie avec les pommes de terre et les haricots verts, il est utile d'ajouter un filet d'huile d’olive EVO aux pâtes avant de les mélanger au pesto. Cela permet non seulement d'éviter que les pâtes ne collent, mais aussi d'ajouter une couche supplémentaire de saveur et de brillance au plat.
Riche en graisses mono-insaturées, considérées comme des graisses saines pour le cœur, elle contient également de nombreux antioxydants et vitamines qui contribuent à votre bien-être général. Son utilisation dans la préparation du trofie al pesto rend le plat non seulement savoureux mais aussi nutritif.
Pour cette recette, nous avons pensé à l'huile d’olive Extra Vergine d'Oliva Fruttato Farchioni qui, grâce à son arôme puissant et à sa bonne intensité, accompagne la pleine saveur du plat avec une agréable finale amère. Cette huile d’olive est disponible à l'achat dans notre boutique en ligne.
L'huile d’olive olive extra vierge est essentielle dans la préparation de la salade de poulet, car elle apporte une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur au plat.
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