Les côtelettes d'agneau frites constituent un plat principal riche et savoureux, parfait pour les occasions spéciales ou les repas traditionnels, comme Pâques. Tendres à l'intérieur et dorées à l'extérieur, elles sont panées avec de l 'œuf et de la chapelure, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et irrésistibles.
Le résultat est un plat savoureux apprécié des petits et des grands, idéal pour accompagner des plats simples comme des pommes de terre, des salades ou des légumes de saison. Découvrez la recette des parfaites côtelettes d'agneau frites, avec toutes les astuces pour une panure dorée et une viande tendre.
1. Battre les œufs dans un bol à l'aide d'une fourchette. Ajouter le parmesan et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Tremper les côtes dans la farine, en les battant légèrement pour enlever l'excédent de farine.
3. Tremper les côtes dans l'œuf en les tenant par le petit os.
4. Les tremper dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et la chapelure.
5. Remplir une poêle à bords hauts d'huile d’olive . Une fois chaude, y plonger les côtes et les laisser cuire pendant environ 5 minutes.
6. Retirer les côtes de la poêle et les placer sur un plateau recouvert de papier absorbant. Assaisonner de sel et servir chaud.
5 astuces pour ne pas se tromper de côtelettes d'agneau frites
Les côtelettes d'agneau sont un grand classique : elles peuvent être préparées de différentes manières, mais les plus savoureuses sont de loin les côtelettes frites, qui sont faciles et rapides à préparer. Avant de passer à la recette proprement dite, voici 5 astuces pour être sûr de ne pas se tromper :
Les côtelettes d'agneau frites doivent d'abord être trempées dans la farine : notre recette prévoit que les côtelettes soient trempées deux fois dans l'œuf et dans la chapelure. Avant de les enrober de chapelure, nous vous recommandons de les tremper dans la farine 00 : la farine et l'œuf formeront ainsi un mélange qui permettra à la chapelure d'adhérer plus facilement aux côtelettes.
Les côtelettes d'agneau doivent être frites dans de l huile d’olive olive : Il existe de nombreuses écoles de pensée à ce sujet, mais nous pouvons vous assurer que l'huile d’olive d'olive idéale pour la friture est l'huile d'olive. Cette dernière a en effet un point de fumée élevé, c'est-à-dire qu'elle supporte très bien les hautes températures sans se dégrader et sans émettre de substances nocives.
L'huile dhuile d’olive olive doit être douce : L'idéal pour la friture est une huile d huile d’olive délicate, au goût trop dénoté, qui entrerait trop dans la friture. Nous recommandons l'huile dhuile d’olive olive Oliva Farchioni, au parfum délicat et au goût légèrement fruité, idéale pour les fritures sèches et légères.
Les côtes doivent être plongées dans de l huile d’olive chaude : avant de frire les côtes, il est essentiel que l'huile d’olive ait atteint la bonne température, qui doit normalement être de 170°C. Si elles sont plongées dans une huile d'huile d’olive trop froide, elles ne formeront pas cette croûte en surface qui, en plus de les rendre savoureuses et croustillantes, constituera une véritable barrière empêchant l'huile d’olive imprégner les côtes. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à cet effet, plongez simplement un cure-dent dans l'huile d’olive : si des bulles se forment à sa surface, cela signifie que l'huile d’olive est prête.
L'huile d’olive pour la friture doit être généreuse : pour une friture parfaite, les côtes doivent être complètement immergées dans l'huile d’olive, sinon elles ne cuiront pas correctement et leur coloration sera inégale. C'est pourquoi nous vous recommandons d'en cuire au maximum deux à la fois, en évitant de les frire toutes en même temps pour gagner du temps.
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L'huile d’olive olive extra vierge est essentielle dans la préparation de la salade de poulet, car elle apporte une touche supplémentaire de saveur et de fraîcheur au plat.
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