Risotto mit Artischocken: das Rezept für ein wirklich außergewöhnliches Risotto

1. Eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft füllen, dann die härteren äußeren Blätter der Artischocken entfernen und die Spitzen abschneiden. Den inneren Bart der Artischocken mit einem Messer oder einem Teelöffel entfernen. Schneiden Sie die Artischocken in dünne Spalten und legen Sie sie in Zitrone und Wasser, damit sie nicht schwarz werden.

2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf das nativeöl extra und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.

3. Die Artischocken abtropfen lassen, in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang kochen, gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe hinzufügen, damit sie nicht zu sehr austrocknen.

4. Den Reis mit den Artischocken in die Pfanne geben und gut umrühren, um ihn 2-3 Minuten lang zu rösten.

5. Einen Schöpflöffel heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und ständig rühren. Die Brühe schöpfkellenweise unter ständigem Rühren zugeben und die Flüssigkeit aufsaugen lassen, bevor die nächste Brühe zugegeben wird, etwa 18-20 Minuten lang.

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frische Petersilie fein hacken, vor dem Servieren zum Risotto geben und mit ein paar Petersilienblättern garnieren.