Torta Pasqualina: la ricetta ligure amata in tutta Italia

Torta Pasqualina: consigli di preparazione

Ecco alcune raccomandazioni utili per una torta che conquisterà davvero tutti:

• Usa spinaci freschi: può sembrare un dettaglio irrilevante, ma non lo è! Gli spinaci freschi hanno tutto un altro sapore!
• Prepara la pasta in anticipo: se hai il tempo e la possibilità, prepara la pasta brisée o la pasta sfoglia e lasciala riposare in frigorifero prima di utilizzarla. Questo garantirà una base perfetta per la tua torta.
• Lessa gli spinaci correttamente: quando lessi gli spinaci, assicurati di non cuocerli troppo per evitare che diventino troppo molli. Una volta lessati, scolali bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso.
• Scola la ricotta: se la ricotta è molto umida, è consigliabile scolarla per qualche ora in un colino foderato con un canovaccio pulito. Questo aiuterà a rimuovere l’acqua in eccesso e renderà la tua torta meno acquosa.
• Incidi la torta: prima di infornarla, fai dei piccoli tagli sulla superficie della pasta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Questo aiuterà a evitare che la torta si gonfi eccessivamente.
• Carta stagnola in cottura: copri con carta stagnola la torta se inizia a dorarsi troppo prima che il ripieno sia completamente cotto.

Olio EVO: fondamentale per la tua Torta Pasqualina!

L’olio extravergine d’oliva è un ingrediente fondamentale per la nostra torta pasqualina, per molti motivi:

• Utilizzato al posto del burro nell’impasto, lo rende più leggero e digeribile.
• Aiuta a mantenere la torta friabile più a lungo.
• Se spennellato sulla superficie della torta, la rende dorata e croccante.

L’olio EVO è inoltre estremamente sano:

• Contiene molti grassi “buoni”, che aiutano a regolare il livello di colesterolo nel sangue.
• È digeribile e non va ad appesantire il fegato.